Questo frutto, conosciuto per aver dato il nome a una bibita, è in realtà il testimone di un incredibile incrociarsi di vicende.
Leggi tutto : Grazie a pirati e arabi il chinotto arrivò alla mensa di papi e reLa nostra è la nazione che presenta il ricettario più ricco rispetto al resto d'Europa. Ci sono i tipi da latte (sino a 4-6 settimane, rosati e morbidi) e quelli dalle carni più saporite perché integrate dalle erbe al pascolo.…
Leggi tutto : La secolare autonomia regionale dell’agnelloIl cibo più rappresentativo della tradizione per la maggioranza degli italiani resta la carne d'agnello. Un ovino con indubbie qualità dal punto di vista nutritivo, il cui allevamento si presta poco alle forme intensive. E il suo consumo sostiene la…
Leggi tutto : Pasqua, la resurrezione dei peccati di golaLe sue ricette da viaggiatore goloso e nutrizionista diedero per la prima volta un'identità nazionale al cibo. Il suo libro vanta 110 edizioni per un milione di copie e traduzioni delle 790 preparazioni in tutti i continenti. Ad agosto il…
Leggi tutto : Artusi, il padre della patria gastronomicaFelice sintesi di materia prima, tradizioni e marchi leader Incrocio di gusti, costumi, culture e tentazioni gastronomiche.
Leggi tutto : La cucina parmigiana dove i sapori valgono sette museiLa vita del nero di Fagagna non è stata facile. Di taglia piccola e maturazione tardiva, non era reputato economicamente conveniente. È scomparso nel 1976. Ma c'è chi ha fatto rinascere la leggenda del verro «ferito» con il sogno di…
Leggi tutto : In Friuli alla ricerca del maiale perdutoInvestimenti a basso costo e buoni ritorni. Ma oramai di tante razze originali si è persa quasi ogni traccia. Qualche volenteroso ha però iniziato una paziente opera di ricostruzione del patrimonio genetico di antichi suini che hanno tradizioni d'eccellenza.
Leggi tutto : Piccola banca alimentare chiamata maialeNel XVII secolo vennero importati dei capi dalla Cina, poi quelli inglesi. L'allevamento intensivo ha fatto nel tempo sparire il nero di Cavour, quello di Fagagna o la chianina toscana. Ma resistono razze indigene come il suino sardo o la…
Leggi tutto : La sostituzione etnica ebbe inizio dal maialeGrazie all'alimentazione naturale e alle sue carni magre gli è stato assegnato un premio dal Policlinico Umberto I di Roma. Eppure le razze autoctone italiane sono state sostituite da quelle importate e solo negli ultimi anni c'è stato il riscatto…
Leggi tutto : Suino nero calabrese, il maiale della salutePiatto ormai marginale custodito nei recinti della memoria, terra di mezzo tra risotto e minestra, nella versione salata o dolce. Si trova un po' in tutte le regioni italiane. Ha il sapore della nostalgia. E uno chef tristellato lo propone…
Leggi tutto : Riso e latte, riscoperta del panda culinarioAccedi
Registrati
Registrazione completata. Ti abbiamo inviato un'email per confermare il tuo account.
