Fa caldo, il dolce non mi va. Oppure: fa caldo, ci vorrebbe qualcosa di fresco, ma anche stuzzicante. E ancora: fa caldo, ma mi posso mettere a cucinare? Siamo tutti d’accordo; quando il caldo diventa fastidioso bisogna escogitare qualcosa che stuzzichi l’appetito senza appesantire e che sia facile e rapido da preparare. Ecco un dolce che mette tutte e tutti d’accordo.
Ingredienti – Un litro di panna liquida, 6 cucchiai di zucchero semolato, 6 fogli di colla di pesce, due pesche (noi usiamo le percoche), un limone non trattato, alcune foglioline di menta.
Procedimento – Scaldate la panna con 5 cucchiai di zucchero mescolando con la frusta di quando in quando in una casseruola. Nel frattempo mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Non dovete far bollire la panna. Ora sbucciate e riducete a dadolini una pesca, mentre dall’altra ricavate delle fettine. Unite la colla di pesce ammollata alla panna e girando di continuo fate in modo che si incorpori bene. Spremete il limone e con il succo e un cucchiaio colmo di zucchero condite la dadolata di pesche. Quando la panna si è intiepidita versatela in uno stampo (meglio se da budino o a ciambella) e poi passate in frigo per tre ore. Togliete dal frigo sformate la panna cotta e guarnitela con la dadolata di pesche che avrà fatto un ricco sughetto, con le fettine sempre di pesca e le foglioline di menta.
Come far divertire i bambini – Date a loro il compito di guarnire con pesche e menta la panna-cotta.
Abbinamento – Abbiano scelto un gioiello della nostra enologia: la Vernaccia di Oristano. Vanno benissimo tutti i moscato passiti.
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