dieta

  • L’obesità è da tempo un’emergenza. Oggi, però, per affrontarla si privilegia la prescrizione di medicinali. La grande alleanza tra Big Food e Big Pharma.
  • Lo psicoanalista Emilio Mordini: «Si è perso il senso del mangiare, quindi pure del vero digiuno. Siamo una società di bulimia a basso costo».

Lo speciale contiene due articoli.

Farina di ceci: un cibo antico e ricco di proprietà. Ma che non sostituisce la carne
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I derivati dei legumi stanno conoscendo una seconda giovinezza a causa dell’aumento della celiachia e del boom del veganesimo. Si tratta di perfetti sodali di carboidrati e proteine animali in cucina. Dei quali c’è comunque bisogno per una dieta equilibrata.
Che sia selvaggio o coltivato, il finocchio è il miglior alleato di chi sta seguendo una dieta
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Pianta medicinale dalle molte qualità, contiene pochissime calorie ed è ricco di vitamine. Benefico al cuore e alle ossa, è un toccasana per i problemi intestinali, anche sotto forma di tisana. Ma attenzione alla ferula, la sua versione velenosa.
Sorpresa verde
(IStock)
  • I legumi «mangiatutto» come le taccole e i piattoni vengono colti durante la prematurazione per poterne gustare sia il seme sia il baccello che lo contiene Così, oltre alle proteine, offrono anche le qualità nutrizionali degli ortaggi.
  • Verdure primavera in brodo di Parmigiano. La guida in quattro passi dello chef Yotam Ottolenghi.

Lo speciale contiene due articoli.

«Tanti colleghi medici mi criticano, ma poi si fan curare da me»
Pietro Mozzi (iStock)
Pietro Mozzi, l’ideatore della dieta del gruppo sanguigno: «La mia stella polare è il dubbio. La scienza di oggi, invece, si crede dogma».
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