CIBO
Pagina 6
I carboidrati buoni
Pasta, pane, dolci sono diventati l'ossessione di molti. Ma per una corretta alimentazione gli zuccheri non devono essere cancellati del tutto. L'importante è scegliere quelli con basso indice glicemico: farine integrali, cereali come il farro e l'orzo, le patate bollite…
Da Aristotele a Plauto se il cibo è buono si mangia con il naso
L'olfatto è da secoli fondamentale per fiutare aromi e odori. Cyrano usava la «canappia» per bere, Calvino ne esaltò le doti.
Pandoro, l’acuto goloso che tentò la Callas
Maria Callas, a dieta, non resistette all'assaggio della versione con lo zabaione di Giorgio Gioco. Lo ha creato Melegatti nel 1894, modificando il Nadalìn con l'aggiunta di uova e (tanto) burro. Contende al panettone il titolo di dolce natalizio preferito…
Extravergine, crolla la produzione. E la Tunisia c’invade col suo olio
Il ministro dell'Agricoltura Gianmarco Centinaio pronto a bloccare il via libera dell'Europa alle importazioni senza dazi, ma il settore vive profonde contraddizioni. Il presidente della Coldiretti Roberto Moncalvo si vanta di aver firmato un accordo di filiera per valorizzare l'extravergine,…
Dalle cipolle al pane per finire ai…ticket: ecco il cibo giubilare
I pellegrini nutrono l’anima ma pure il corpo. Nel Medioevo si portavano le bisacce. Oggi ricorrono alle carte prepagate.
Il blitz di Bruxelles sulle sigarette è soltanto l’antipasto per cibo e verde
Polemiche in tutta Europa, ma la stampa italiana resta zitta. Luigi Scordamaglia: «No alla delega in bianco alla Dg Sante».
Ecco le ricette del riuso. La cucina così è sostenibile
Insieme all’associazione Carni sostenibili ecco i nostri consigli per evitare di buttare via il cibo in occasione della giornata anti-spreco. Con lo chef Antonello Colonna arriva il vademecum per la cucina risparmiosa. Sapendo che in fatto di carne noi italiani…
«Sul vino abbiamo vinto una battaglia ma il cibo italiano rimane nel mirino»
Il capo di Filiera Italia Luigi Scordamaglia: «I Paesi del Nord e le multinazionali del mangiare ecosostenibile vedono con ostilità il successo del nostro agroalimentare. Aumentare le capacità produttive servirà a reggere l’onda d’urto».
Un giro di Walser tra le minoranze della cucina italiana
Dalle zuppe alle specialità come il bettelmatt, la Rolls Royce dei formaggi, o il maccagno che piaceva a Quintino Sella. Invece Richard Wagner...
