Rossini, Verdi e Puccini ma anche Callas, Pavarotti e Corelli: tutti amavano la buona tavola. E inventavano pure dei piatti.
Leggi tutto : La grande lirica fa bene allo spirito (e mette appetito)Oggi la Chiesa cattolica celebra Pietro (e Paolo): a Roma si frigge di tutto, a Genova si festeggia con il pesce. In Sicilia spopolano le chiavi, dolci regalati ai bimbi o alle fidanzate. Ai tempi della Serenissima era la terraferma…
Leggi tutto : Quante trasgressioni in lode ai santi patroniLa pianta medicinale conta una sessantina di nomi diversi in tutto lo Stivale. Quello ufficiale trae origine dal monarca Borbone che, da ugonotto, divenne cattolico per poter governare a Parigi. Si raccoglie in estate: può essere usato nei ripieni o…
Leggi tutto : Il buon Enrico è un re. Ma pure uno spinacioL’insaccato tipico di San Lorenzo in Banale nasce con poco maiale (le parti meno nobili) e tante rape tritate. Serviva per sfamare le famiglie più povere. Oggi è un prodotto di nicchia e di successo, fatto soltanto con tagli scelti.…
Leggi tutto : La ciuìga, la Cenerentola diventa principessaAi tempi di Socrate, nella città dell’Ellade si vendevano minestre di legumi lungo le strade. Poi, in riva al Tevere, la consacrazione.
Leggi tutto : Ma quale modernità. Street e finger food figli di Atene e RomaNel Veronese del secondo dopoguerra alcune famiglie vendevano il mix di oli vegetali spacciandolo per la parte grassa del latte. Tra gli ignari clienti, anche rappresentanti della neonata Repubblica. Un «raggiro» alla De Curtis raccontato da Cesare Marchi.
Leggi tutto : La «Totòtruffa» della margarina come burroPuò essere mela o pera, nel Rinascimento veniva raffigurata in mano a Gesù. La si usa in cucina, ma anche negli armadi.
Leggi tutto : Cotogna da salvare. Amata dai Romani ma oggi dimenticataMolte regioni li rivendicano come propri e utilizzano nomi diversi. La prima ricetta risale a Catone. Due papi ne erano ghiotti. E San Francesco li volle in punto di morte.
Leggi tutto : La vendemmia dispensa dolci. I mostaccioli ingolosirono pure il «poverello di Assisi»Il pasticcere Pasquale Pesce ha vinto i concorsi per il dolce classico e per quello al cioccolato più buoni. Certificando che il lievitato nato a Milano nel Cinquecento oggi non conosce più alcun confine, visto che lo copiano in Giappone,…
Leggi tutto : Il miglior panettone d’Italia è di AvellinoNel 1862 venne codificato il protocollo di produzione dell’aceto. Quattro anni dopo nacque il dolce con cioccolato, caffè e rum.
Leggi tutto : I figli dell’Ottocento di Modena: balsamico e torta BarozziRegistrazione completata. Ti abbiamo inviato un'email per confermare il tuo account.
