Ogni borgo prepara lo stesso piatto in modi diversi. E la ricetta segretissima della torta degli ebrei fu svelata... per una vendetta.
Leggi tutto : Dai mitici calzagatti alle crescentine. La cucina di Modena nasce dai campaniliLa moglie-mamma governava l’alimentazione di tutti e ogni settimana dirigeva la lavorazione del pane. Si inventava pure i pop corn con grano e saliva. E curava la perfetta realizzazione dello gnocco fritto.
Leggi tutto : A Modena c’è una Ferrari in cucina. La «rezdora» è la regina del focolareIl formaggio trevigiano a pasta morbida deve il nome a una tradizione antica che vedeva impegnate le massaie nella trasformazione del latte per consumi domestici. Oggi, invece, si producono 680.000 forme l’anno. Il Consorzio di tutela punta alla loro consacrazione.
Leggi tutto : La casatella, Cenerentola ora (quasi) reginaVenerata per dare fertilità al latte materno, a lei sono dedicate le «sise delle monache», dolce dalla forma inconfondibile a cui nessuno resiste. Ma la terra natia di Gabriele d’Annunzio può vantare altre seduzioni culinarie, come arrosticini, ferratelle e bocconotto.
Leggi tutto : Con Sant’Agata l’Abruzzo si fa… tentatoreD’Annunzio celebra più volte le bellezze culinarie (e culturali) della regione. Che contende a Parigi l’invenzione delle crepes.
Leggi tutto : Capitone e spaghetti alla chitarra: il Vate fa scoprire l’AbruzzoNasce nel Medioevo come voto per una grazia di Sant’Antonio o (più probabilmente) come festa di ringraziamento offerta dai signori locali a braccianti e famiglie. Il maiale non manca mai. Oggi è stata riscoperta dopo anni d’oblio ed è vetrina…
Leggi tutto : La panarda, il banchetto infinito d’AbruzzoIl grande letterato del Novecento è divenuto, con la sua penna, ambasciatore delle golosità siciliane. Dalle sarde allo zolfo al dolce fatto con manzo, cioccolato e sfoglia: attraverso i piatti, celebra l’amata civiltà contadina. Ed esalta pure i vini (anche…
Leggi tutto : Con Sciascia la cucina si trasforma in poesiaLa scrittrice ha saputo raccontare cucina, sapori e tradizioni del Belpaese. Un grand tour gastronomico che va celebrato.
Leggi tutto : Sulle orme di Goethe. Il viaggio (cibario) in Italia di Ada BoniLa giornalista fin dagli anni Trenta intuisce i molteplici pericoli dello scippo gastronomico d’Oltreoceano. E tenta di arginarli.
Leggi tutto : Spaghetti già cotti dentro un barattolo? Ada Boni sentinella del mangiare italianoDopo il lancio trionfale della rivista «Preziosa», la penna d’inizio Novecento aiuta le massaie ad affrontare le sanzioni all’Italia per la nascita dell’impero, inventandosi ricette con surrogati dei cibi più difficili da reperire. E dà alle stampe il suo libro-manifesto.
Leggi tutto : Il «Talismano» di Ada Boni contro l’autarchiaAccedi
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