Ferrarini, la cordata del Conte bis in crisi per la faida del maiale cinese
Una rissa familiare affonda Wh. E complica l'operazione tentata da Pini a Amco.
SALUMI
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Facciamo largo al lardo. Il grasso succulento che non deve mettere paura
La moda «light» e vegana mostra disprezzo per i cibi della tradizione che hanno nutrito generazioni di persone. Vanno riscoperti ma senza eccedere con le calorie
L’Ue pronta a vietare vino, carne e salumi
Attacco al made in Italy, la Commissione europea pretende l'etichettatura come per le sigarette: «Cibi che provocano il cancro». A rischio decine di miliardi di euro di fatturato e oltre 3 milioni di lavoratori. Paolo Gentiloni (a differenza dei francesi)…
Friuli, melting pot di una cucina di frontiera
La regione è punto d'incontro e di scambio tra culture diverse che, proprio nel cibo, permettono di scoprire storie e tradizioni sopravvissute all'omologazione dei tempi moderni. Dai salumi al radicchio rosa di Gorizia, dalle chicche casearie alle verze.
Ma che razza di salame, Maestro Verdi
Il grande musicista non si metteva in viaggio senza il sapore della sua terra. Portò lo strolghino, fatto con gli scarti del culatello, persino in Russia. E verdiani vengono catalogati anche la mariola e il gentile, da suini neri parmigiani…
Cuciniamo insieme: CCC (crescentine, carote e crostata) e la festa comincia
Fornai per un giorno. Vi va? Abbiamo pensato di organizzare per i ragazzi una colazione-merenda-cena mettendo insieme due ricette facilissime e di tradizione che però danno un risultato garantito. Piaceranno anche ai grandi, statene certi! Servono queste preparazioni anche come…
Norcia luna park dei salumi grazie agli ebrei
L'imperatore Vespasiano ne deportò 20.000 in Valnerina e li costrinse a lavorare il maiale che loro non potevano mangiare perché impuro. E in Umbria nasce la storia degli insaccati italiani, le cui radici leggendarie risalgono a Volterra 2.500 anni fa.
In Friuli alla ricerca del maiale perduto
La vita del nero di Fagagna non è stata facile. Di taglia piccola e maturazione tardiva, non era reputato economicamente conveniente. È scomparso nel 1976. Ma c'è chi ha fatto rinascere la leggenda del verro «ferito» con il sogno di…
Macron alla guerra dell’export utilizza l’Onu contro il cibo italiano
Nuova risoluzione sui cosiddetti prodotti alimentari nocivi alla salute. Nel mirino finiscono prosciutto e salumi, olio extravergine, parmigiano e grana. Il ministro Gian Marco Centinaio: «Se vogliono la guerra l'avranno».Il presidente di Federalimentare, Luigi Scordamaglia, avverte: «Alt a chi prova…
