radicchio

Da Milano a Gorizia tutte le strade portano al radicchio
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Soltanto un secolo fa era un cibo «povero» che arricchiva le mense contadine del Nord Italia, oggi il «germoglio d'inverno» sboccia prelibato sulle tavole di mezzo mondo. La sua terra di elezione è il Veneto, le sue mille varietà sono altrettanti motivi di orgoglio, le sue doti disintossicanti fanno meraviglie.
Friuli, melting pot di una cucina di frontiera
La regione è punto d'incontro e di scambio tra culture diverse che, proprio nel cibo, permettono di scoprire storie e tradizioni sopravvissute all'omologazione dei tempi moderni. Dai salumi al radicchio rosa di Gorizia, dalle chicche casearie alle verze.
Il radicchio di Treviso, la saudade dell’orto
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Primo ortaggio a fregiarsi della denominazione Igp, è protagonista anche della cucina in Brasile, dove arrivò con gli emigranti nel Rio Grande do Sul, enclave veneta nel nuovo mondo. Celebrato da poeti e scrittori, si è imposto non solo nella ristorazione.
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