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Ecco una ricetta con cui potete accontentare anche i palati più difficili con questo ragù rapido - per cui sempre un’oretta ci vuole - immancabile compagno delle tagliatelle.
Panorama nei pressi di Carpegna. Nel riquadro il prosciutto locale (IStock)
Benito Mussolini si incontrava con l’amante in Montefeltro. Entrambi apprezzavano la gastronomia «di confine» del duca di Urbino.
Basta trovare delle tagliatelle all’uovo già pronte di ottima qualità e della pasta brisé altrettanto di pregio e il gioco di questa ricetta in meno di mezz’ora è fatto, consentendovi di portare in tavola un piatto di rilevante spessore gustativo e di analogo effetto scenografico. Base di questo piatto sono i funghi: più li trovate freschi e di pregio e più i profumi di autunno accompagneranno il vostro desinare.
Voglia di mare e di orto, di freschezza, di desinari leggeri e profumati. Ci siamo ispirati a questi desideri estivi per la ricetta di questa domenica che esalta una produzione Igp di antichissima tradizione: la pasta all’uovo di Campofilone (un borgo incantevole sospeso tra Adriatico e valle dell’Aso) che ha la particolarità di usare la semola - dunque farina di grano duro - e una quantità di tuorli indicibile.
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La «Storia della cucina italiana a fumetti» torna alle origini dei nostri piatti più celebri. A cominciare dalla pasta fresca di 3.000 anni fa, passando dall'aglio del Medioevo fino alle ricette regionali arrivate fino a noi. Con un linguaggio adatto ai più giovani.
