Lievito quotidiano. In panetti o liquido, è l’elemento base per pane, dolci e salati
Imparare a usarlo richiede molto tempo e pazienza. Ma se avete voglia di sapori antichi, ecco le istruzioni per cimentarvi.
LIEVITO
Leggero come il pane
Quando scegliamo il cibo principe della nostra tavola, non facciamoci prendere troppo dalla retorica del lievito. Quella mollica rigonfia e piena di buchi sarà pure squisita, ma è dovuta a particolari «funghi» che potrebbero piacere poco al nostro organismo. Non…
