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gelato

Gelato che passione!
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Il dolce più amato durante l’estate è frutto di una lunga storia che parte dal ghiaccio tritato, passa dal sorbetto e arriva al cono. Già Pellegrino Artusi, anticipando la moda dei nostri giorni, usava la polpa di banana come parziale sostituto dei normali ingredienti.
Semifreddo, il «papà» del gelato tutto morbidezza
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Ha meno ghiaccio, più zucchero e conquista i golosi con panna, glassa e meringhe. Occhio alle calorie: meglio come merenda che mangiarlo a fine pasto.
Luca Baravalle: «L’Ue vuole sostituire l’agricoltura coi laboratori usando l’alibi sostenibilità»
Nel riquadro, Luca Baravalle (IStock)
Il creatore del gelato Dario’s: «Il caro energia ci sta distruggendo In Italia fare impresa è come correre i 100 metri con la zavorra».
Sammontana, troppi rincari: salirà il prezzo di  coni e coppette

Sammontana aumenterà il prezzo dei gelati per la salita dei costi

Anche lo storico marchio di gelati Sammontana paga un duro prezzo ai rialzi dell’energia e decide di aumentare il prezzo di coni e coppette. I costi aziendali di energia elettrica dell’azienda di Empoli (Firenze), specializzata anche nella pasticceria surgelata, sono passati dagli «8 milioni del 2020 contro i 21 milioni del 2021», ha spiegato ieri l’amministratore delegato Leonardo Bagnoli. Ecco perché, nonostante una ripresa del fatturato tornato al livello pre pandemia, il valore del margine operativo lordo si trova ancora al di sotto dei valori del 2019.

Continua a leggere Riduci
  • Secondo il Salone internazionale di gelateria, il Bel Paese non ha rivali con 39.000 punti vendite e un fatturato da 3 miliardi di euro.
  • Realizzata con tanto di spatolina, pezzo per pezzo, da abili mani artigiane, il Thai rolled ice cream è una vera squisitezza. Ma non è certo il più strano...
  • Dal museo «Instagram friendly» aperto lo scorso agosto a New York, allo storico spazio espositivo di Anzola dell'Emilia. Alla scoperta del dessert più amato.
  • Maria Agnese Spagnuolo, meglio conosciuta come Fatamorgana, ha ideato oltre 300 nuove ricette mixando sapientemente spezie, fiori e frutta.
  • A Palermo, durante la fiera della ristorazione ExpoCook, è nato un nuovo dolce: il «gelato al burro».

Lo speciale comprende cinque articoli e gallery fotografiche.

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