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Ci si potrebbe e dovrebbe scrivere un trattato su questo classico dell'estate. Pensate che l'Artusi lo codifica alla ricetta 363 nella sezione dei rifreddi ed esclude le uova che invece in epoca contemporanea abbiamo usato anche sotto forma di maionese.…
Una ricetta scenografica che vi darà il senso pieno della bella stagione. È molto facile da preparare, l'unica accortezza è di rispettare bene i tempi di cottura per evitare che il pesce s'indurisca e la pasta scuocia. Il resto è…
Ecco una ricetta davvero raffinata che vi farà fare un figurone e sorprenderà i vostri ospiti con un'impostazione appena un po' francese pur essendo una nostra elaborazione di una ricetta italianissima. Potreste stupire i vostri ospiti cucinandola addirittura alla lampada,…
Avete poco tempo, sognate il mare e volete fare un'ottima figura portando in tavola un primo appetitoso e fresco? Ecco la soluzione: la bottarga è davvero un solving problem in cucina di altissimo valore gastronomico. Potete trovarla di muggine che…
Voglia di mare? Ecco un primo piatto semplicissimo che però ha il sapore dell'estate incipiente. La cernia è uno dei pesci di maggior consistenza delle carni. Si trova anche nei supermercati, di solito a tranci: è la regina del Tirreno.…
Confessiamolo, la voglia di mare si fa sempre più pressante. La primavera ha deciso di esprimersi con tutta la sua forza e il sole ci induce a ricordi di emozioni salmastre. Dobbiamo restare in casa, purtroppo. Ecco che abbiamo pensato…
Giusto per memoria vi ricordiamo che il baccalà è il merluzzo atlantico (è il migliore, spesso però si trova anche quello del Pacifico che è più grande ma meno consistente nelle carni) salato e lo stoccafisso è sempre il merluzzo…
Si sa con i ragazzi a volte ci sono problemi per far mangiare loro la frutta. Ecco che allora andare sulla torta serve a invogliarli a provare un gusto nuovo. Questa ricetta potrebbe far contenti i romanisti: è una torta…
Ci piace giocare ogni tanto e così abbiamo deciso d’inventare i ravioli marchinesi. Che sono? Sono i ravioli cinesi, ma in versione marchigiana.
Con la sciabolata artica c’è bisogno di confort food e noi abbiamo pensato di mettere insieme una ricetta da borgo antico con i profumi delle spezie che ricordano vagamente il tex mex, ma anche la cucina francese. Il maiale è…
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