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I casari firmano le forme di formaggio per contraddistinguerle da quelle del consorzio Dop, che ha modificato il disciplinare della tradizione. L'origine risale ai celti, che trovarono rifugio in Valtellina. A Gerola veniva distribuito all'uscita della messa.
Gli antichi egizi lo mettevano accanto alle mummie per accompagnare i defunti, i romani lo offrivano agli dèi e agli sposi (da qui l'espressione «luna di...»). In Italia ne consumiamo 20.000 tonnellate all'anno: è meglio dello zucchero ed è un…
Hanno più calorie di un ortaggio, ma molte meno dei cereali. Al forno, al cartoccio, bollite o in insalata: sono una fonte di carboidrati e di vitamine. E soprattutto sono buone.
La clamorosa denuncia del fuoriclasse britannico Adam Peaty: «Hanno scaricato su di noi la narrativa della sostenibilità. Per migliorare l’impatto ambientale ci hanno tolto le proteine». Le critiche del nuotatore dopo quelle di moltissimi altri, tra cui Ceccon e Paltrinieri.
Lo chef dell’Osteria del Viandante, Jacopo Malpeli: «Quasi nessuno mangerebbe bistecche non naturali. Per salvare l’ambiente si torni al “poco, ma buono”. Ma giù le mani dai piatti della nonna».
Fu inventato a metà del Settecento dall'ammiraglio Sandwich e «italianizzato» da Gabriele D'Annunzio: la lunga storia del piatto veloce che in pochi decenni è arrivato sulle tavole di tutto il mondo in migliaia di varianti.
La regione è punto d'incontro e di scambio tra culture diverse che, proprio nel cibo, permettono di scoprire storie e tradizioni sopravvissute all'omologazione dei tempi moderni. Dai salumi al radicchio rosa di Gorizia, dalle chicche casearie alle verze.
Sono colf, cuochi, giostrai, ma anche artigiani. Per la Caritas, il loro numero è già raddoppiato: «Gli sfrattati costretti a dormire nei parchi».Il presidente del Banco Alimentare, Giovanni Bruno: «Chi viveva con poco, ora non ha nemmeno un piatto di…
Pier Paolo Spinazzè, in arte Cibo, è celebrato come il graffitaro antirazzista (e pro sardine). Ma sui social insulta un po' tutti, compresi gli ebrei e le donne.
Per evitare lo sperpero di cibo e la diffusione nell'ambiente di imballaggi e plastica non è necessario inseguire il verbo ecologista: ci basta imparare dai nostri nonni.
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