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Quando scegliamo il cibo principe della nostra tavola, non facciamoci prendere troppo dalla retorica del lievito. Quella mollica rigonfia e piena di buchi sarà pure squisita, ma è dovuta a particolari «funghi» che potrebbero piacere poco al nostro organismo. Non…
L'uomo modifica e seleziona frutta, verdura e animali da allevamento ben prima di scoprire chimica e Ogm. Nell'antichità, il mais era alto due centimetri e senza spighe. Le angurie avevano spicchi e polpa rosea.Gli esperimenti agricoli cinesi nello spazio servono…
Il governo renderà obbligatorio indicare la provenienza di tutti gli alimenti, compresi quelli finora esclusi come pane e salumi. Le misure sono state accolte con soddisfazione da Filiera Italia, l'associazione che rappresenta il meglio del made in Italy nella filiera…
Dal Rinascimento gustate in arrosto con il pane condito dal grasso. De Guy De Maupassant scrisse un'opera sui nobili pennuti, mentre Hernest Hemingway le rese protagoniste della cena finale in «Addio alle armi». E a loro è dedicato anche il…
Tanti piatti sono legati a personaggi che hanno ispirato una ricetta. Il visconte francese inventò il filetto rosa all'interno e cotto fuori. Il tramezzino si deve a un conte che, per non lasciare il gioco, mangiava pane farcito.
Le ghiotte sfere di pesce, verdure e ovviamente carne, trionfano in tutto il mondo sin dalla notte dei tempi. E ci sono anche quelle che non fanno male: ecco quali.
Sempre più lavoratori scelgono la schiscetta per la pausa pranzo, con soluzioni high tech. Le solar box scaldano il cibo con la forza del sole, altri contenitori possono piegarsi come origami. Le consegne di vivande in ufficio nel 2018 sono…
I turisti in cerca di esperienze estreme a tavola hanno l'imbarazzo della scelta. In Giappone si servono vipere con cipolle e vespe selvatiche, in Polonia una zuppa di sangue di anatra, in Islanda carne di squalo putrefatta.
I grandi classici non mancano sulle tavole. Ma ci sono anche il panforte nero di Siena e il pangiallo romano, il parrozzo di Pescara e il pane di sapa sardo: tutte leccornie.
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