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Quando si dice che il cibo e la cucina sono manifesti dei luoghi, frutto di intrecci misteriosi e sublimi tra antropologia e geografia, tra agricoltura e cultura, si dice un vero che pare addirittura ovvio. Così ci sono delle ricette…
Dite la verità, avete un po' di nostalgia per le scampagnate? Per i picnic che di maggio ci fanno riscoprire il contatto con la natura? Lo confessiamo: anche noi soffriamo un po' per questo forzato distacco dall'amata campagna. Ma sappiamo…
È uno dei giochi preferiti da chi, tra Panzano e la Berardenga, offre piatti di intensa toscanità. Invitano a consumare tonno. Poi portano il piatto e si nascondono per vedere che effetto che fa. Ad alcuni turisti – a noi…
Se avete voglia di pescato, ma non avete fatto in tempo ad andare in pescheria e al supermercato non avete trovato niente di giornata, potete sempre ricorrere a un grande alleato in cucina: il baccalà.
Avete desiderio di quelle atmosfere di famiglia quando tutti insieme si pensa a cosa mettere in tavola? Ecco questa una ricetta che affonda le radici nelle più antiche abitudini contadine. Ce l'ha regalata una cuoca sopraffina che per anni a…
Voglia di estate, di profumi intensi, di sole. Ebbene abbiamo imparato in questi giorni che il limone è un alleato in casa perché è un ottimo e profumatissimo disinfettante naturale. Succede che al supermercato si trovano i limoni non trattati…
Un piatto che vi farà felici perché ci porta nelle campagne aristocratiche: quelle della lucchesia. Là dove ci sono le ville gentilizie che possono rivaleggiare con quelle venete. C'è una curiosità che fa felice gourmet e gentili signore: in quelle…
Fornai per un giorno. Vi va? Abbiamo pensato di organizzare per i ragazzi una colazione-merenda-cena mettendo insieme due ricette facilissime e di tradizione che però danno un risultato garantito. Piaceranno anche ai grandi, statene certi! Servono queste preparazioni anche come…
S'approssima forse il tempo i cui possiamo tornare a passeggiare nei boschi alla ricerca di un segno della primavera: profumato, benefico, capace di farci sentire dei perfetti esploratori. Sono gli asparagi selvatici l'oggetto del nostro desiderio gastronomico e della nostra…
Altro "fiore" primaverile che va celebrato anche se siamo quasi alla fine della disponibilità è il carciofo. Ecco un secondo piatto molto gustoso, facile da preparare e che si presta a infinite varianti per quel che riguarda la carne d…
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