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Stiamo facendo il tifo per la primavera sperando che si decida finalmente a regalarci temperature miti e buon sole, e quasi come fosse un rito propiziatorio abbiamo pensato a una ricetta che mette al centro quanto di più mediterraneo ci…
Abbiamo bussato alle porte dell'autunno eppure dal frutteto ancora ci vengono dolcezze solatie: sono le pere. Un frutto davvero dei miracoli: in Italia ne avevamo una dovizia di cultivar, oltre cento se ne coltivavano. Poi è arrivata la massificazione, ma…
Ci si potrebbe e dovrebbe scrivere un trattato su questo classico dell'estate. Pensate che l'Artusi lo codifica alla ricetta 363 nella sezione dei rifreddi ed esclude le uova che invece in epoca contemporanea abbiamo usato anche sotto forma di maionese.…
Una ricetta scenografica che vi darà il senso pieno della bella stagione. È molto facile da preparare, l'unica accortezza è di rispettare bene i tempi di cottura per evitare che il pesce s'indurisca e la pasta scuocia. Il resto è…
Ecco una ricetta davvero raffinata che vi farà fare un figurone e sorprenderà i vostri ospiti con un'impostazione appena un po' francese pur essendo una nostra elaborazione di una ricetta italianissima. Potreste stupire i vostri ospiti cucinandola addirittura alla lampada,…
Avete poco tempo, sognate il mare e volete fare un'ottima figura portando in tavola un primo appetitoso e fresco? Ecco la soluzione: la bottarga è davvero un solving problem in cucina di altissimo valore gastronomico. Potete trovarla di muggine che…
Voglia di mare? Ecco un primo piatto semplicissimo che però ha il sapore dell'estate incipiente. La cernia è uno dei pesci di maggior consistenza delle carni. Si trova anche nei supermercati, di solito a tranci: è la regina del Tirreno.…
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