Cara Lorenza Roiati, cara panettiera del 25 aprile, eroica partigiana del gruppo Michetta&Libertà, le scrivo questa cartolina per esprimerle la mia solidarietà dopo i vili attacchi fascisti che ha subito, ma soprattutto per chiederle qualche consiglio di marketing.
Nel saluto introduttivo di monsignor Giovanni D’Ercole alla due giorni umbra, una bussola nell’era del nuovo totalitarismo: «Aveva ragione Pier Paolo Pasolini, questo regime è più difficile da combattere delle dittature. Ma non mancano segni di speranza dai giovani».
Nascono nell’Ottocento a causa della sovrabbondanza di carne: per non sprecarla, i cuochi dell’epoca la utilizzarono come ripieno per farcire i frutti dell’ulivo, salvati nel Medioevo dalla salamoia dei benedettini. Oggi ogni famiglia di Ascoli ha la sua ricetta segreta.
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