Va di moda la friggitrice ad aria che altro non è se non un fornetto (comodissimo) appunto a ventilazione di aria calda che però ha sdoganato di nuovo la “frittura”. E allora perché non approfittarne per esaltare una verdura ubiquitaria e magari fare felici i bambini con meno calorie eseguendo tra l’altro una ricetta perfettamente vegetariana? Se li accompagnate questi bastoncini di zucchine con salsa tzatziki diventano perfetti per un aperitivo o come piatto di mezzo in una cena fra amici.
Ingredienti: 2 zucchine di generose dimensioni, 200 gr di farina di ceci, 100 ml di acqua, 200 gr di pane raffermo che trasformerete in pan grattato, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un cetriolo, 200gr di yogurt bianco (meglio greco), 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, due cucchiaini di aceto bianco sale e pepe qb.
Preparazione – Lavate e mondate le zucchine e fatele a bastoncini di circa 3 mm di spessore e 3 cm di lunghezza, stemperate la farina di ceci con l’acqua sino a ottenere una pastella che aggiusterete di sale e di pepe, passate al grill del microonde il pane raffermo per 5-6 minuti poi frullatelo fino a ottenere del pangrattato (se volete potete aromatizzare con un po’ d’origano o erba cipollina secchi). Ora passate i bastoncini di zucchine prima nella pastella poi nel pangrattato, sistemateli nel cestello della friggitrice, spruzzate con l’olio extravergine di oliva (ne basta pochissimo) e cuocete a 200 gradi per circa 20 minuti. Nel frattempo preparate la tzatziki. Eliminate i semi dal cetriolo senza togliere la buccia e passatelo alla grattugia, lasciate che faccia l’acqua. In una ciotola stemperate lo yogurt con olio (due, tre cucchiai), aceto un paio di cucchiaini e gli spicchi di aglio o passati allo spremi aglio o ridotti a crema. Aggiustate di sale. Amalgamate bene, ora strizzate dall’acqua di vegetazione la polpa di cetriolo e aggiungete alla salsa mantecando con cura. Servite con le zucchine croccanti.
Come far divertire i bambini – Fate passare a loro gli zucchini nella pastella di ceci e successivamente nel pan grattato.
Abbinamento – Abbiamo scelto uno spumante Alta Langa di lunghissima permanenza sui lieviti: vanno benissimo tutti i metodo classico dal Trentodoc, al Franciacorta, all’Oltrepò passando per il Lessini. Ottimi anche gli spumanti siciliani a base nerello mascalese.
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