La melanzana dal colore lattiginoso è un ortaggio a rischio di estinzione. Un gioiello vegetale che non ha la fortuna della sorella malgrado molti la preferiscano per il gusto delicato che ricorda i funghi e il retrogusto assai meno amaro.…
Leggi tutto : Una perla bianca in un mondo di solito violaNato in Francia a metà Settecento, il «bouchon» al rum ha eletto Napoli come dimora del cuore. Il nome è preso dalle «Mille e una notte», una delle letture preferite di Stanislao, re polacco detronizzato e in esilio a Parigi.…
Leggi tutto : «Si ’nu bbabbà», il più dolce dei complimentiDal 2 al 5 aprile l’«osteria dei popoli» ospiterà Vinitaly, rassegna record del post Covid. Decine di migliaia di compratori e sommelier attesi da oltre 4.000 cantine. Il ritorno di Cina e Giappone. Ma a risplendere sarà soprattutto la città,…
Leggi tutto : Verona, via alla fiera dei sogni in bottigliaL’ortaggio dei poveri ha acquistato fama grazie alla fiaba di Rapunzel dai lunghi capelli biondi. Questa è la sua stagione, come sanno i cercatori di questa piantina, straordinaria sotto i profili gastronomico e salutare. Gustosa in tutte le sue parti,…
Leggi tutto : Raperonzolo, la principessa delle verdureTerra, territorio, tradizione e tipicità in base ai teoremi di affinità e di regionalità. Ma quel che più conta è l’armonia: perché con un grande piatto e un immenso vino si può arrivare a uno scontro frontale. Anche se certe…
Leggi tutto : La bottiglia giusta è quella con quattro «T»Le regole del buon gusto sono le stesse del buon senso. Bisogna scegliere le bottiglie secondo una scaletta di corpo e alcolicità. La temperatura è fondamentale, per il naso e per il palato. Gli inglesi predicano che l’unica regola è…
Leggi tutto : Grammatica di base per non sbagliare vinoIn arrivo sull’isola 52 milioni dell’Ue. Aiuteranno lo zibibbo, la vite ad alberello che dal 2014 fa parte del patrimonio Unesco (prima pratica agricola al mondo a ottenere il riconoscimento). E da cui si ricava un vino passito conosciuto in…
Leggi tutto : Anche l’oro di Pantelleria in coda per il PnrrIl fiume è straripato arrivando a invadere gli 827 ettari del Parco della salina di Cervia, un ecosistema delicato che esiste da epoca romana. Il raccolto di quest’anno verrà a mancare quasi completamente. Ma fenicotteri e avocette sono già tornati:…
Leggi tutto : Il Savio s’è mangiato tutto il sale del PapaL'anguria è il frutto che più ha ispirato poeti come Pablo Neruda, che la chiamava cassaforte d'acqua, o Marino Moretti che in lei vedeva il tricolore. Ideale con il pane e nelle diete perché non è vero sia ricca di…
Leggi tutto : Il grande cocomero che cura il mal d’amoreLa drupa è entrata nell’alimentazione umana fin dalle epoche più antiche. Se ne trovano tracce nell’ultimo pasto della Donna di Haraldskær, una mummia danese. Bella, buona, benefica, è utile in cucina e ancor più in pasticceria. E matura in questi…
Leggi tutto : Oh mia bella mora, desiderata dal 500 a.C.Registrazione completata. Ti abbiamo inviato un'email per confermare il tuo account.
