Dimmi cosa mangi ti dirò cosa bere. Le affinità elettive del buon vivere
La ricerca dell'abbinamento perfetto tra l'alimento e il vino è un'avventura che aumenta il piacere del desco. Ma osare si può.
Morello Pecchioli
La brioche, simbolo della colazione italiana
È il dolce del buongiorno per eccellenza. Con il cornetto, il krapfen o il maritozzo è diventata quasi indispensabile per iniziare la giornata. Il boom economico ha cancellato il pane inzuppato nel latte, mentre resiste ancora il casalingo burro e…
Valentino e Caterina. I santi che rendono più dolce tutta l’Italia
Al patrono degli innamorati e alla giovane martire sono dedicati torte, ciambelle, cioccolatini e biscotti un po' ovunque nel Paese.
Tradizione e devozione, il dolce della vita
Calendario alla mano troviamo molti santi con l'aureola imbrattata di farina, marmellata e zucchero: chi ha il nome legato a una torta, chi a biscotti e chi a focacce, ciambelle, frittelle, bignè e ad altri cento tipi di bontà. Un…
Quel mosto ardente che infiamma la bocca
La mostarda deve il nome all'unione di due parole latine: l'olio essenziale dei semi di senape viene aggiunto a frutta e zucchero. Nata per allungare la stagione di consumo di cibi e ortaggi, nel tempo è diventata delizioso accompagnamento di…
Piante aromatiche, apostrofi verdi che donano ai piatti un tocco di eros
Perfezionano le ricette e fanno bene. Per gli antichi l'aneto era afrodisiaco, per Ippocrate pure la menta. La magia del cerfoglio.
Grigliata sotto tiro, ma la Bibbia la benedice
Salsicce, luganeghe e spiedi cotti sul barbecue: sono la passione degli italiani, anche se l'Oms vorrebbe metterli alla gogna. La carne arrostita era adorata da re Alboino e amata dalle corti dei principi. Anche Omero la faceva mangiare ai suoi…
La cucina imperiale con l’oro nel piatto è alla portata di tutti
Inserire la sottilissima foglia aurea nelle preparazioni è usanza antica. Considerata un portafortuna, la si compra con pochi euro. L'uso della foglia d'oro in cucina si è diffuso dopo che il cuoco dei cuochi, Gualtiero Marchesi, ideò il piatto perfetto:…
Lesso o bollito, ed è subito Natale in famiglia
Un piatto conviviale, sorta di rito pagano delle feste. La differenza la fa la temperatura dell'acqua in cui si immergono i vari pezzi. Il brodo è il migliore aperitivo e digestivo per lo stomaco e quando è fatto bene risana…
Cipolla, una regina che dà gusto alla vita
Cruda, cotta, sott'aceto, in insalata, ma soprattutto nel soffritto valorizza ogni altro ingrediente della cucina. Passa con signorilità dai rutti di Fantozzi alle poesie di due premi Nobel. Tutta la storia del cinema, come quella dell'umanità, è satura del suo…
