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Profuma di Umbria, di cose buonissime questa ricetta che nasce dalla fusione di un piatto di Spoleto con uno di Norcia. È una preparazione all weather, per tutte le stagioni. Nel senso che basta cambiare il tartufo per passare dall'inverno…
Parsimonia e fantasia in cucina vanno a braccetto. E di questi tempi imparare a non sprecare, a dare nuova vita a ciò che resta nel forno è una virtù. Che diventa golosa se ci applichiamo ai dolci tradizionali. Così abbiamo…
È proprio una ricetta della domenica quella che abbiamo scovato tra i suggerimenti di Giovanni Baronchelli che fa ottimi piatti in un agriturismo dell'ubertosa campagna bresciana, il Belvedere a Bagnolo Mella. L'abbiamo un po' modificata introducendo, anche per coerenza geografica,…
Il fiore di sambuco ha profumato le nostre campagne nel mese di maggio. Lo trovate ovunque; sono quegli ombrellini bianco avorio che punteggiano il limitare dei boschi. Le nostre nonne ci facevano di tutto: dallo sciroppo, all’acqua dissetante e in…
Non c’è libro o sito di cucina che non vi metta sull’avviso: ci vuole tanta perizia per fare il filetto alla Wellington! Ebbene siamo qui per smentire: fare il filetto in crosta è facilissimo. Noi l’abbiamo appena appena reinterpretata questa…
C’è stato un tempo in cui la faraona era uno dei piatti di piuma più ricercati e più creati dai grandi cuochi. Poi si è un po’ dimenticata ed è un errore perché, parente della pavoncella, richiama alla mente menù…
AAA ricetta saporita cercasi. Ed eccola pronta! Abbiamo saccheggiato nel giardino di un’amica delle albicocche gustosissime e ci è venuto subito desiderio di provarle anche in cucina.
Cucina e pescato sono binomio inscindibile, oltreché salutare. Così abbiamo pensato di mettere insieme mare e orto per un piatto davvero di buon (in tutti i sensi) gusto.
Cominciano le giornate da tè caldo a metà pomeriggio, da colazione fumante la mattina prima di affrontare il primo gelo. E riaffiorano - è la magia della gastronomia - ricordi di sapori fanciulli, di ricette consuete e antiche. Così ci…
Alla ricerca di preparazioni fresche, salutari, poco impegnative per la digestione, ma gustose al palato, equilibrate e facili da preparare, ecco una sorta di insalata tiepida che mette insieme i sapori e i profumi dell’orto e il pescato.
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