Il grande Alfredo Di Lelio rese popolare in tutto il mondo un antico piatto della cucina romana. Che conquistò re e divi.
Leggi tutto : Pure Kennedy si piegò alle fettuccine, mito nato nel RinascimentoIl condottiero macedone se ne serviva contro gli effetti del vino. Nanni Svampa lo celebra nella ballata «La bella la va’ al fosso».
Leggi tutto : Il ramolaccio nero pare opera di Giotto. Un medico lo dava ad Alessandro MagnoOggi in pochi ricordano Alfredo Di Lelio. Eppure, a partire dagli anni Venti del Novecento, è stato un mito in Italia e negli States. Grazie a un piatto nato per salvare la moglie. E poi lanciato dai divi di Hollywood.
Leggi tutto : Dopo imperatori, Papi e Savoia, Roma ebbe pure il suo «re delle fettuccine»Il riconoscimento della nostra cucina Patrimonio dell’umanità ha scatenato i detrattori: c’è il giornalista inglese che la bolla come «bugia» o l’accademico tricolore che sentenzia che il grana sia nato in America.
Leggi tutto : Dalla perfida Albione al prof di Parma. Elogio Unesco, c’è chi mastica amaroFu uno dei primi piatti elaborati dai cavernicoli. A Sparta la facevano con sangue di porco e vino. Beethoven ne era ghiotto, Francesco I la scoprì dopo la sconfitta nella battaglia di Pavia e la portò in Francia. Cézanne, Picasso e Warhol la resero immortale nelle loro opere.
Leggi tutto : La zuppa non è pan bagnato ma una vera arteLa filosofia si nutre di pasta e fagioli, meglio se con le cotiche. La filosofia apprezza molto l’ossobuco alla milanese con il ris giald, il riso allo zafferano giallo come l’oro. E i bucatini all’amatriciana? I saltinbocca alla romana? La…
Leggi tutto : «Oggi c’è la dittatura del sapore che va a completare quella del sapere»Due sabati fa abbiamo lasciato la castagna in bocca a Plinio il Vecchio e al fior fiore dell’intellighenzia latina, Catone, Varrone, Virgilio, Ovidio, Apicio, Marziale, i quali hanno lodato e cantato il «pane dei poveri», titolo ampiamente meritato dal frutto…
Leggi tutto : Castagna da romanzo. Da pane dei poveri a «musa» di letteratiCinquant’anni fa uscì la prima critica gastronomica del futuro terrore dei ristoratori. Che iniziò come giornalista di omicidi e rapine di cui faceva cronaca sul «Corriere d’informazione». Poi la svolta. Che gli procurò una condanna a morte da parte del…
Leggi tutto : Raspelli, il nerista-killer di (pessimi) chefVerona ricorda il grande ristoratore scomparso nel 2019, Giorgio Gioco. Titolare del 12 Apostoli, creò con Montanelli e Biagi anche l’omonimo «antipremio» letterario privo di regole e soldi.
Leggi tutto : Cuoco, ma anche umanista. Rosolare sull’Orient Express non è facile ma è un… GiocoFin dai tempi di Cicerone, è uso comune celebrare pasti e pietanze con un motto. Tradizione proseguita nella Firenze dei Medici, sostenuta dal filosofo Immanuel Kant e giunta fino ai giorni nostri. Oggi, però, non se ne inventano più: «Mancano…
Leggi tutto : Parla come mangi: il cibo alimenta i proverbiAccedi
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