Gemma Gaetani — Articoli | La Verità

«La Blonde d’Aquitaine è la carne ideale nel menu mediterraneo»

di Gemma Gaetani

La nutrizionista Federica Cavallini: «Spicca per il bassissimo contenuto di grassi. Nei prodotti di origine animale ci sono proteine ad alto valore biologico, assenti nei legumi».Creata Oltralpe, si diffonde subito in Piemonte e poi nel resto della penisola. Agli italiani,…

A tocchi, a fettine oppure in polvere. Le proprietà curative dello zenzero

di Gemma Gaetani

Alessandro Magno lo portò dall’Estremo Oriente nel Mediterraneo. Da allora è entrato nelle nostre cucine. Le sue virtù medicinaliAlessandro Magno lo portò dall’Estremo Oriente nel Mediterraneo. Da allora è entrato nelle nostre cucine. Le sue virtù medicinali aiutano contro la nausea, il vomito e la cattiva digestione. Ma non è una panacea che fa bene a tutti.

Wasabi. Quel «peperoncino» del Sol Levante è un elisir per il fisico

di Gemma Gaetani

Molti di noi non sanno nemmeno che sia una pianta. Vedono solo la pallina cremosa di colore verde sul piattino al ristorante giapponese, da mescolare con la salsa di soia, e forse credono che sia una specie di maionese o…

Latte crudo, fresco o pastorizzato? Le risposte per unire sicurezza e qualità

di Gemma Gaetani

Il prodotto puro si può ancora acquistare (anche alla spina). La bollitura però è raccomandata da inizio Novecento. E i rischi non vanno ignorati.

Occhio al reflusso. La buona digestione comincia a tavola

di Gemma Gaetani

Un italiano su quattro soffre di disturbi alimentari collegati alla risalita del cibo verso la gola. Per curarli è opportuno masticare con calma, rinunciare a porzioni abbondanti ed evitare alcune pietanze come fritti, grassi e la frutta acida o che…

Gli «affettati senza», un valore aggiunto per la nostra salute

di Gemma Gaetani

Prende sempre più piede l’idea di togliere ai salumi qualche ingrediente per renderli più salutari. Per chi soffre di particolari patologie è un modo per non rinunciare al piacere di gustarsi una fettina di prosciutto o salame, ma non deve…

Non c’è Pasquetta senza picnic. E la nostra salute ringrazia

di Gemma Gaetani

Mangiare all’aperto, seduti sull’erba e magari servendosi con le mani, è una tradizione che in Europa dura da 300 anni e che ha ispirato grandi pittori. Ed è anche un modo, se c’è il sole, per fare scorta di vitamina…

Bianco croccante, verde delicato. Le due versioni del cavolo cinese

di Gemma Gaetani

Al supermercato lo trovate al reparto verdure fresche col nome di pak choi. Originario dell’Impero di mezzo, si può mangiare crudo oppure cotto, insaporito con aglio e salsa d’ostriche (ma vanno bene pure le alici). Uno scrigno di vitamina A,…

Bianco croccante, verde delicato. Le due versioni del cavolo cinese

di Gemma Gaetani

Al supermercato lo trovate al reparto verdure fresche col nome di pak choi. Originario dell’Impero di mezzo, si può mangiare crudo oppure cotto, insaporito con aglio e salsa d’ostriche (ma vanno bene pure le alici). Uno scrigno di vitamina A,…

Cibo, fiore, pianta curativa. Le virtù nascoste della malva

di Gemma Gaetani

Carlo Magno ne aveva resa obbligatoria la coltivazione, invece oggi è un po’ trascurata. Eppure le sue proprietà sono numerose, anche contro problemi comuni come il mal di gola o le gastriti.