La Verità

CUCINA

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Cuciniamo insieme: caserecce Cappelli con salsiccia e fagioli

Proponiamo in questa domenica ottobrina, quando l'aria pare vetro lucente, una preparazione campestre. Protagonisti sono i fagioli cannellini, i soli davvero bianchi che si coltivano. Prendeteli di prima qualità. Impariamo a cucinare con pochi ingredienti, ma tutti di altissimo profilo.…

Cuciniamo insieme: bocconcini golosi con porcini e ovoli

Nell'attesa del generale inverno ci siamo immersi nell'autunno e abbiamo pensato una ricetta che mette insieme tutti i sapori del bosco e della campagna e che si incarica di render protagonisti i funghi con la loro turgida fragranza.

Profuma, pulisce, cicatrizza. I mille usi della lavanda

La pianta mediterranea è nota agli erboristi fin dall'antichità per le sue molteplici proprietà: era anche un talismano contro la malasorte. Oggi invece con i fiori e le foglie si preferisce guarnire piatti gourmet.

Cuciniamo insieme: palombo goloso con funghi trifolati

Ci stiamo avviando all'autunno e così ci è venuta in mente una ricetta di passaggio che lega il mare e il bosco. Abbiamo scelto il palombo, ma potete sostituirlo anche con la rana pescatrice, e gli champignon, ma potete arricchirla…

Cuciniamo insieme: finocchi tricolore

Per questa penultima domenica d'estate siamo tornati nell'orto per proporre una ricetta freschissima, semplice, di cui sentiremo nostalgia nei prossimi mesi.

Il santo curava il «fuoco sacro» con il lardo

Ad Antonio Abate è stata attribuita la fama di guaritore dell'herpes zoster. Le applicazioni sulla pelle della specialità di Colonnata hanno costituito per secoli l'unico rimedio. Ma sono numerose le sorprese della Lunigiana, come «l'agnello del paese che non c'è».