E che cavolo. Italianissimo ma rilanciato all’estero
Il kale spopola tra vegani e vegetariani, finché però era un orgoglio locale nessuno lo esaltava. Da mangiare anche una volta a settimana per fare il pieno di vitamina C.
BENESSERE
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Sedano. Principe di ragù, soffritti, diete e centrifugati salutisti
Nessuna cucina può farne a meno. Cresce sia in estate sia in inverno e si coltiva anche in casa. Il taglio di qualche ramo ha un effetto moltiplicatore e fa sì che ne nascano altri. Il suo sale è molto…
Caffeina, no grazie. I sostituti per smettere col «doping dei poveri»
Il ginseng in versione solubile, in polvere o in cialda; l’orzo, con la sua moka fatta appositamente; la cicoria usata durante i periodi bellici. Tutte valide alternative che dispensano energia e al contempo permettono di non infastidire l’organismo.L’esperto Abramo Bonisoli:…
Cetriolo, la delizia trascurata che cela proprietà essenziali
La nostra cultura su questo ortaggio si ferma a proverbi, hamburger del McDonald’s, sottaceti e alla somiglianza con la zucchina. Proveniente dall’Asia, torna utile a chi è a dieta per i pochi carboidrati, è un’ottima fonte di sali minerali e…
Insalata di riso. Il piatto unico che sazia anche chi fa una dieta
La ricetta tradizionale di Ferragosto e delle scampagnate estive è più sana perfino della variante in bianco. Merita di essere riabilitato l’uso del «parboiled»: Gualtiero Marchesi lo impiegava senza timori. Per raffreddarlo dopo la cottura meglio sciacquarlo: in questo modo…
Semifreddo, il «papà» del gelato tutto morbidezza
Ha meno ghiaccio, più zucchero e conquista i golosi con panna, glassa e meringhe. Occhio alle calorie: meglio come merenda che mangiarlo a fine pasto.
Il segreto di lunga vita. Mangiare come in Cilento
Storia di Ancel Keys, il fisiologo che inventò la dieta mediterranea. Lasciò gli Usa per venire a vivere in Campania dopo avere scoperto che quello stile di vita garantiva salute e longevità.Il gastronomo napoletano Luciano Pignataro: «Nei cinque pilastri per…
Il gelso, un albero polivalente con more gustose e ottimo legno
I bachi da seta si cibano delle foglie di questa coltura che era molto popolare in Italia all’inizio del Novecento. Oggi abbiamo abbandonato sia la produzione della pianta che del tessuto lasciando tutto in mano alla Cina.
Kombucha, la bevanda nata in Cina che guarisce l’intestino
Nei tempi antichi era considerata miracolosa, oggi sappiamo che le sue proprietà benefiche sono comuni a tutti gli alimenti fermentati. Chi la prepara a casa deve fare molta attenzione.
5 idee per rilassarsi in montagna
Nelle Dolomiti, sull'Altopiano della Paganella, le opportunità per rilassarsi non mancano di certo. Ecco cinque trattamenti rigeneranti da provare. Dalla sauna alle erbe fino al massaggio alpino.
