Valentino e Caterina. I santi che rendono più dolce tutta l’Italia
Al patrono degli innamorati e alla giovane martire sono dedicati torte, ciambelle, cioccolatini e biscotti un po' ovunque nel Paese.
In Cucina
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Tradizione e devozione, il dolce della vita
Calendario alla mano troviamo molti santi con l'aureola imbrattata di farina, marmellata e zucchero: chi ha il nome legato a una torta, chi a biscotti e chi a focacce, ciambelle, frittelle, bignè e ad altri cento tipi di bontà. Un…
Contro la minaccia delle etichette Ue un decreto scudo per Parmigiano & C.
Nonostante le pressioni della Commissione, al via l'intesa di governo per tutelare i prodotti di eccellenza Dop e Igp. La legge permetterà di non usare i loghi a semaforo del sistema Nutri Score, per noi penalizzante.
Suino nero calabrese, il maiale della salute
Grazie all'alimentazione naturale e alle sue carni magre gli è stato assegnato un premio dal Policlinico Umberto I di Roma. Eppure le razze autoctone italiane sono state sostituite da quelle importate e solo negli ultimi anni c'è stato il riscatto…
Riso e latte, riscoperta del panda culinario
Piatto ormai marginale custodito nei recinti della memoria, terra di mezzo tra risotto e minestra, nella versione salata o dolce. Si trova un po' in tutte le regioni italiane. Ha il sapore della nostalgia. E uno chef tristellato lo propone…
La grande rivincita dell’aglio: da cibo «villano» a cibo medicinale
Per le tradizioni popolari, è un amuleto contro gli spiriti maligni. Bram Stocker ne fece un'arma anti Dracula. In realtà è prodigioso per il cuore e il sistema immunitario.
La cucina imperiale con l’oro nel piatto è alla portata di tutti
Inserire la sottilissima foglia aurea nelle preparazioni è usanza antica. Considerata un portafortuna, la si compra con pochi euro. L'uso della foglia d'oro in cucina si è diffuso dopo che il cuoco dei cuochi, Gualtiero Marchesi, ideò il piatto perfetto:…
Riciclare in cucina con gli avanzi
Come utilizzare al meglio quello che resta nel forno dopo i pranzi e i cenoni delle feste.
Per il cenone di Natale la tradizione suggerisce piatti di pesce
Lo speciale contiene un articolo e tre menù per quattro persone da 100, 200 e 300 euro con i consigli su quali vini abbinare.
Qualche consiglio per il menù di Natale
Un po' di ricette della tradizione italiana da abbinare ai piatti "scontati" tortellini, bolliti e dolci classici.
