In Cucina
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La regina Margherita mise l’Italia nel menu
Trasformò la cucina di casa Savoia in una delle migliori d'Europa, introducendo vini nostrani e piatti diventati celebri come la pizza e l'omonima torta. Con Vittorio Emanuele l'influenza francese nei cibi era prevalente, ma lui preferiva polenta, salumi e selvaggina.
La cucina parmigiana dove i sapori valgono sette musei
Felice sintesi di materia prima, tradizioni e marchi leader Incrocio di gusti, costumi, culture e tentazioni gastronomiche.
La ricetta di suor Germana per la famiglia
Si spegne a 81 anni una delle religiose più famose d'Italia, nota per i suoi volumi di cucina che hanno venduto milioni di copie. Un successo nato con uno scopo preciso: salvare quanti più matrimoni possibile. Perché l'amore si difende…
Piccola banca alimentare chiamata maiale
Investimenti a basso costo e buoni ritorni. Ma oramai di tante razze originali si è persa quasi ogni traccia. Qualche volenteroso ha però iniziato una paziente opera di ricostruzione del patrimonio genetico di antichi suini che hanno tradizioni d'eccellenza.
Valentino e Caterina. I santi che rendono più dolce tutta l’Italia
Al patrono degli innamorati e alla giovane martire sono dedicati torte, ciambelle, cioccolatini e biscotti un po' ovunque nel Paese.
Tradizione e devozione, il dolce della vita
Calendario alla mano troviamo molti santi con l'aureola imbrattata di farina, marmellata e zucchero: chi ha il nome legato a una torta, chi a biscotti e chi a focacce, ciambelle, frittelle, bignè e ad altri cento tipi di bontà. Un…
Contro la minaccia delle etichette Ue un decreto scudo per Parmigiano & C.
Nonostante le pressioni della Commissione, al via l'intesa di governo per tutelare i prodotti di eccellenza Dop e Igp. La legge permetterà di non usare i loghi a semaforo del sistema Nutri Score, per noi penalizzante.
Suino nero calabrese, il maiale della salute
Grazie all'alimentazione naturale e alle sue carni magre gli è stato assegnato un premio dal Policlinico Umberto I di Roma. Eppure le razze autoctone italiane sono state sostituite da quelle importate e solo negli ultimi anni c'è stato il riscatto…
Riso e latte, riscoperta del panda culinario
Piatto ormai marginale custodito nei recinti della memoria, terra di mezzo tra risotto e minestra, nella versione salata o dolce. Si trova un po' in tutte le regioni italiane. Ha il sapore della nostalgia. E uno chef tristellato lo propone…
