Gemma Gaetani — Articoli

Da insaporitore a succo trendy. Il porro è più della solita zuppa

di Gemma Gaetani

Nell’attuale clima di riscoperta dei gusti perduti, questo ortaggio un po’ meno acido dell’aglio e un po’ meno dolciastro della cipolla è sempre più presente nelle nostre tavole. Apprezzato anche per le sue proprietà disintossicanti e diuretiche. E per l’allicina,…

Il trionfo della Carbonara, la regina delle paste e del Web

di Gemma Gaetani

Ne esistono centinaia di varianti. I tradizionalisti non derogano da guanciale e pecorino, gli innovatori la propongono pure vegetariana. Ma su una cosa sono d’accordo: è un piatto che mette di buon umore.

Branzino, spigola o «ragno». Pesce magro e proteico per chi vuole stare in forma

di Gemma Gaetani

Quando si hanno ospiti, con lui non ci si sbaglia mai, come suggerisce Meghan Markle nella sua serie tv su Netflix. Donne incinte, atleti, anziani, bambini: è adatto a tutti.

La bellezza in maschera

di Gemma Gaetani

L’efficacia delle creme per contrastare l’invecchiamento e la caduta della pelle del viso è ridotta. Un’alternativa è la tecnologia Led, in grado di ripristinare la produzione di collagene ed elastina.

Basta una spolverata di cannella per una pausa all’insegna del relax

di Gemma Gaetani

Originaria perlopiù dello Sri Lanka, questa spezia è l’ideale per aromatizzare dolci e bevande calde. La si usa già tritata e pure in stecche (ma fate attenzione alle dosi), e aiuta a gestire gli attacchi di fame.

Cavolo cappuccio, la verdura a testa tonda amata dai legionari romani e dal popolo

di Gemma Gaetani

È un alimento divisivo: o ti piace molto o lo odi. Era centrale nella dieta degli antichi e nel Medioevo, quando veniva apprezzato per la ricchezza di proprietà nutrizionali. Carducci ne elogiò pure l’estetica, superiore a «cinquecento canti della poesia…

La canocchia, specialità adriatica. Un crostaceo ancora da scoprire

di Gemma Gaetani

Molto conosciuta nella nostra tradizione gastronomica, è poco celebrata. Ma ora anche grandi cuochi ne valorizzano le qualità. È ricchissima di ferro, però chi ha il colesterolo alto non deve abusarne.

La nuova giovinezza della carruba, il gustoso «cioccolato dei poveri»

di Gemma Gaetani

Da questo frutto originario di Siria e Palestina, poi diffuso in tutto il Mediterraneo, si ottiene una farina usata in passato come alternativa economica al cacao. E oggi molto richiesta per ragioni salutistiche.

Dall’identità territoriale all’ideologia globalista. Così il tofu si è insinuato nei mercati italiani

di Gemma Gaetani

Il prodotto, tipicamente asiatico, si è fatto largo anche nel nostro Paese con le ondate migratorie e l’esplosione della moda veg. Non è «pattumiera» come dice qualcuno, ma non può comunque sostituire carne, uova o pecorino.

È la più amata da italiani e stranieri. La pasta va oltre i luoghi comuni

di Gemma Gaetani

Venerdì il mondo intero ha celebrato il nostro piatto per antonomasia. Che ci porta in cima alla classifica dei produttori ma anche di quella dei consumatori. La esportiamo ovunque. E facciamo pure innamorare Hollywood.