Altro che spaghetti al pomodoro: la specialità più tradizionale e rappresentativa del nostro Paese è a base di legumi. Una storia che parte con i greci e giunge fino a noi per regalarci un pasto sano. Ideale per l’autunno.
Leggi tutto : Pasta e ceci. Tutta l’Italia in un piattoLa formula tradizionale elaborata nel Seicento nel convento di Santa Rosa. Si prepara con una farina forte, il che la rende una pasta a indice glicemico particolarmente alto.Il maestro pasticcere di San Giorgio a Cremano Sabatino Sirica: «La mia ricetta…
Leggi tutto : Sfogliatella. Il simbolo di Napoli: riccia o frolla è sempre una tentazioneLa ricetta tradizionale di Ferragosto e delle scampagnate estive è più sana perfino della variante in bianco. Merita di essere riabilitato l’uso del «parboiled»: Gualtiero Marchesi lo impiegava senza timori. Per raffreddarlo dopo la cottura meglio sciacquarlo: in questo modo…
Leggi tutto : Insalata di riso. Il piatto unico che sazia anche chi fa una dietaIl dolce più amato durante l’estate è frutto di una lunga storia che parte dal ghiaccio tritato, passa dal sorbetto e arriva al cono. Già Pellegrino Artusi, anticipando la moda dei nostri giorni, usava la polpa di banana come parziale…
Leggi tutto : Gelato che passione!Ha meno ghiaccio, più zucchero e conquista i golosi con panna, glassa e meringhe. Occhio alle calorie: meglio come merenda che mangiarlo a fine pasto.
Leggi tutto : Semifreddo, il «papà» del gelato tutto morbidezzaStoria di Ancel Keys, il fisiologo che inventò la dieta mediterranea. Lasciò gli Usa per venire a vivere in Campania dopo avere scoperto che quello stile di vita garantiva salute e longevità.Il gastronomo napoletano Luciano Pignataro: «Nei cinque pilastri per…
Leggi tutto : Il segreto di lunga vita. Mangiare come in CilentoL’esperto di metabolismo: «Alimentazione leggera, varia, ricca di frutta e verdura unita ad attività fisica costante. Diffidate dei soloni che vendono rimedi standard».
Leggi tutto : «La dieta mediterranea è la migliore: nutre e non fa spendere soldi»Considerato all’unanimità l’antenato del gelato, non è servito esclusivamente durante l’estate ma è un grande classico dei pranzi di festa. Unisce alla cremosità la freschezza della granita.
Leggi tutto : Una golosità rinfrescante: sorbetto l’eterno dessertPer sopravvivere al torrido agosto sono fondamentali i preparati a base di acqua congelata: cremolata, grattachecca, ghiacciolo, sorbetto. Ricette gustose e rinfrescanti che ogni regione d’Italia propone a modo proprio.
Leggi tutto : Pezzi di ghiaccio. Come dissetarsi e sorridere nei giorni della grande caluraIl presidente del consorzio del Gorgonzola Antonio Auricchio: «I latticini nostrani devono essere talmente buoni da costringere i consumatori a ignorare gli altri».
Leggi tutto : «Noi produttori di qualità abbiamo in Italia i nostri franchi tiratori»Accedi
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