Carlo Cambi
Cuciniamo insieme: crema di mozzarella con cozze e spinacini
La mozzarella, che sia di bufala campana Dop o sia di latte vaccino, dunque un fiordilatte, è protagonista assoluta della tavola dell'estate.
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Bio, bianco, bollicina: le tre B per degustare l’estate
La cantina Baglio di Pianetto ha esordito quest'anno nelle bollicine con il Fushà brut, anche rosato. Nota di merito agli oli extravergini.L' ad di Ciù Ciù Walter Bartolomei: «Crediamo che le bottiglie debbano essere l'espressione più autentica del territorio d'origine».
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Il vino è diventato un bene rifugio
Finarte organizza aste con bottiglie di pregio, che negli anni aumentano di valore. La pandemia ha smantellato molte cantine: in circolazione ci sono rarità assolute.
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La nuova politica agricola della Ue dà all’Italia meno soldi e più rogne
Il nostro Paese si ritrova con 5 miliardi in meno e una burocrazia asfissiante, senza aver disinnescato la minaccia del nutriscore. Bruxelles è totalmente piegata alle logiche del «green», scontenti i coltivatori.
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Cuciniamo insieme: farro con gamberi, melone e pesto di rucola
Tempo d'insalatone, tempo di cibi freschi, nutrienti e al tempo stesso leggeri. Ecco che la storia, le nostre remotissime origini, ci consegnano un tesoro: il farro.
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Cantina addio. I vini si affinano sotto il mare
La tendenza spopola in tutt'Italia: correnti, pressione e temperature basse e costanti mantengono ed esaltano i vitigni pregiati. L'etichetta Jamin, dopo aver lanciato lo champagne subacqueo, raccoglie fondi per creare un'azienda specializzata e fare ricerca.
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Cuciniamo insieme: mezzemaniche estive multicolori
È tempo di piatti semplici, appetitosi e veloci che sfruttano al massimo le potenzialità dell'orto. Questo è particolarmente invitante anche perché è coloratissimo. Noi vi diamo qui una versione di questa ricetta rinforzata dal guanciale di maiale, ma se volete…
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