PASTA
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«Frumento in mano agli speculatori mentre la Cina si accaparra tutto»
Il presidente della Borsa merci di Bologna Valerio Filetti: «Le forniture estere restano necessarie per soddisfare i consumi interni di pasta. Pechino è passata dal 25 al 50% delle scorte mondiali. Energia e carburanti sono triplicati».
I carboidrati buoni
Pasta, pane, dolci sono diventati l'ossessione di molti. Ma per una corretta alimentazione gli zuccheri non devono essere cancellati del tutto. L'importante è scegliere quelli con basso indice glicemico: farine integrali, cereali come il farro e l'orzo, le patate bollite…
Grano «sovrano». Non è una questione di autarchia, è che noi italiani lo facciamo meglio
Per pasta, pane e pizza, le origini della materia prima contano. C'è chi sostiene che quello straniero sia necessario a coprire tutto il fabbisogno e che i nostri prodotti si tutelino solo aprendo il mercato alla globalizzazione. Un contratto di…
Cuciniamo insieme: trucioli di pasta con cavolo e acciughe
In attesa che il Carnevale entri nel vivo e per recuperare un po’ di moderazione gastronomica dopo le recenti crapule festive, abbiamo deciso di rispolverare una ricetta molto antica che viene dalle campagne del Centro Italia, dove l’acciuga sotto sale…
Bigoli e puttanesca, cibi dal gusto scurrile
Cazzimperio, grattaculi, brandacujun, zizze di monaca: sono tanti i cibi entrati nel linguaggio alimentare con nomi da postribolo. Alcune volte le parole derivano da utensili, per esempio la cassoula, altre dalla forma. Come quella pendula delle palle del nonno.
Addio Buitoni, Nestlé non concede più lo storico marchio
La multinazionale non rinnova l’accordo con il gruppo Newlat per l’utilizzo dell’iconico brand dell’agroalimentare italiano.
L’Italia patria dell’aperitivo ora si abbuffa di happy hour
Da Ippocrate al conte Negroni passando per il palazzo di Cnosso e la bottega di un tal signor Carpano. L'aperitivo non è cosa banale, né modaiola: è un pezzo di storia mediterranea e sicuramente un segno dell'italianità. Che ha pure…
La Francia di Macron ci impone perfino il prezzo della nostra pasta
Il presidente chiede più investimenti. Oltralpe ai produttori italiani, ma le catene puntano sul sottocosto: il sistema è insostenibile. La distorsione arriva anche qui, visto il peso di marchi come Carrefour e Auchan.
