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Impariamo a riciclare perché è un bell'esercizio di "resistenza" in questi giorni che ci sembrano così anormali e invece ci fanno recuperare forse il senso della prassi del passato anche in cucina. Affidiamoci dunque ad una ricetta tradizionale del Trentino…
La cucina italiana ha avuto solo un vero grande cuoco riconosciuto a livello mondiale. E questo prima dei concorsi sponsorizzati dalle multinazionali, prima delle convenienze e spesso delle connivenze tra critici e cucinieri. Quest'uomo è stato Gualtiero Marchesi di cui…
La creatività in cucina consente di fare meraviglie partendo da ingredienti semplici. Ci vuole estro, una buona mano, ma soprattutto ci vuole ascolto della natura. Che offre in questo periodo i sapori dell'orto all'apice. Abbiamo "rubato" questa ricetta a un…
C'è indubbiamente voglia di mare, ma per adesso non si può. Verrà, si spera, il tempo delle grigliate sulla spiaggia, verrà il tempo del pescato da gustare inebriati dal salmastro. Però un appuntamento con le onde possiamo fissarlo anche standocene…
Possiamo anche dircelo tra di noi che questo «state a casa» ci fa venire il desiderio di ritrovarci in piatti che siano semplici, appetitosi e soprattutto capaci di coccolare la nostra identità. E a tavola noi siamo prima di tutto…
Cominciamo a sfruttare i veri sapori della primavera quando le zucchine, che per tutto l'inverno abbiamo comprato insapori e d'incerta provenienza, finalmente sono carnose e ci consentono preparazioni più varie. Se uniamo le zucchine a una carne leggera possiamo aggiungere…
Parsimonia e fantasia in cucina vanno a braccetto. E di questi tempi imparare a non sprecare, a dare nuova vita a ciò che resta nel forno è una virtù. Che diventa golosa se ci applichiamo ai dolci tradizionali. Così abbiamo…
Diciamoci la verità, un po' di nostalgia per la gita fuori porta ce l'abbiamo. Le scampagnate di Pasquetta sono il vero annuncio di primavera per noi italiani. Ecco che dalla memoria emerge una ricetta che abbiamo provato sui prati in…
«Agnus dei qui tollis peccata mundi» e poi bisognerebbe aggiungere «miserere nobis». Ci potremmo fermare lì perché per la tradizione cristiana l'Agnello di Dio che toglie i peccati del o dal mondo è proprio Gesù, così ce lo presenta San…
La Quaresima sta per finire e oggi dobbiamo dedicarci ai dolci di Pasqua perché la celebrazione imminente della festa delle feste, la Resurrezione, lo richiede. In realtà nel Centro Italia la festa comincia a colazione, ma non con i biscotti.…
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