Pagina 6
Nei giardini Montanelli di Milano vive da quasi due secoli un cipresso calvo originario del Sud degli States. Svetta sul resto del parco e i due rami principali biforcati ricordano le braccia aperte di un prete sull’altare.
La «perfetta mescolanza d’imperfezione» dell’arancino. L’eccellenza dei «masculini» della Riviera dei Ciclopi. I dolci di carrube o gli «impanatigghi» modicani ripieni di cioccolato e carne di manzo. Prodotti della tradizione la cui semplicità è soltanto presunta.
Chiamata erroneamente lumaca in tantissime specialità gastronomiche, era apprezzata addirittura fin dai tempi preistorici Greci e antichi Romani ritenevano potesse anche sconfiggere la pigrizia sessuale. Italia quarto Paese nel mondo per consumo.
Carpe, anguille, coregoni, trote, lucci, carpioni: le specie di acqua dolce ora vengono rivalutate. Fanno bene al portafogli perché costano meno del pescato fresco di mare. Ricche di proteine nobili e molto digeribili per lo scarso contenuto di grassi saturi,…
Le ricchezze di questa terra vanno dal peperone crusco (rischiava di sparire) al formaggio canestrato, che cambia d’aroma in base agli spostamenti delle bestie fra litorale e montagna. E poi una chicca: il caviale di Crucoli, ossia una sorta di…
Sottrasse dal giardino delle Esperidi i pomi d’oro identificati dai mitologi con i frutti figli del sole. Pianta originaria dell’Oriente, era di casa in Persia. Quando Alessandro Magno la vide, se ne invaghì e la portò in Europa. Da allora…
Da 40 anni il «gastronauta» Davide Paolini va alla ricerca dei sapori autentici della cucina italiana. Come i cappelletti, piatto di eccellenza del Natale, per il cui ripieno secondo l’Artusi vige il «divieto assoluto di utilizzare la carne». O le…
È Cremona a rivendicare la maternità del torrone, fissandone la nascita il 25 ottobre 1441 per le nozze di Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza. Ma sono tanti i paesi e le città pronti a giurare sulla primogenitura della delizia…
Lo chef bistellato: «Le nostre Dop vanno valorizzate, a partire dal Grana Padano. Un cuoco ha infinite possibilità di utilizzarle».
Dagli opulenti esemplari di foresta in stile New York alle opere concettuali come l’abete gigante di Gubbio: conta averne uno.
Accedi
Registrati
Registrazione completata. Ti abbiamo inviato un'email per confermare il tuo account.
