La Verità

LE NOSTRE RADICI

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Il viaggio in Italia del nuovo Goethe del gusto

Da 40 anni il «gastronauta» Davide Paolini va alla ricerca dei sapori autentici della cucina italiana. Come i cappelletti, piatto di eccellenza del Natale, per il cui ripieno secondo l’Artusi vige il «divieto assoluto di utilizzare la carne». O le…

Cortina, la Regina della resistenza alpina

I turisti di 150 anni fa si contavano in 236. Ora la capitale delle Dolomiti ne riceve un milione l’anno. Merito dell’indiscusso fascino ma anche di una cucina che affonda nella tradizione di montagna: carafoi, brazora, casunziei, canederli. A conquistare…

Il dolce da guerrieri che mordono la vita

È Cremona a rivendicare la maternità del torrone, fissandone la nascita il 25 ottobre 1441 per le nozze di Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza. Ma sono tanti i paesi e le città pronti a giurare sulla primogenitura della delizia…

Se il pane è un monumento alla femminilità

Con il suo viaggio nell’Italia golosa, Mario Soldati è stato l’anticipatore della narrazione gastronomica televisiva. Dall’Emilia a Napoli, dalla salama da sugo all’asprinio, passando per le mille delizie della penisola. E dall’erotismo della ciupèta ferrarese.

Cortina, come Cenerentola diventò fashion

Cucina di confine tra gastronomia asburgica e tradizione delle montagne venete, quella ampezzana è sempre stata improntata a sobrietà e sostanza, senza fronzoli. Prima di essere la regina delle Dolomiti era un luogo dove fare i conti con sacrificio e…

Aurelio Picca: «Vorrei rivedere la maestra unica in classe»

L’autore di «Contro Pinocchio» ha sperimentato l’insegnamento: «Facevo imparare Dante, ora arrivano alle superiori e leggono scorrendo l’indice». Il libro è contro la globalizzazione: «È cultura gender avanzata. Non vuole famiglie, ma single che consumano».