La gricia e le sorelle: quando «du’ spaghi» non sono il solito cibo
La cacio e pepe vede il proprio albero genealogico evolversi con l’aggiunta del guanciale. Poi amatriciana e carbonara...
LE NOSTRE RADICI
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Offella, la sorella «vintage» del pandoro
Due dolci veronesi figli del nadalìn, pane natalizio a forma di stella e poco lievitato. Un’origine leggendaria lo fa risalire al 1263 e ne dà il merito ai Della Scala. Poi l’evoluzione e il decollo del concorrente del panettone. Un…
Bianco di Custoza, rivincita di due sconfitte
Fra i tanti vini con vivace vena patriottica (Barolo, Barbaresco, Chianti, Malvasia, Lambrusco) è il più risorgimentale di tutti. Nasce sulle colline veronesi a Sud del lago di Garda, sulle zolle dove nel 1848 e nel 1866 si combatterono sanguinose…
Roma, «ventre ingordo del mondo» sempre alle prese con gli eccessi
La cucina della Città Eterna dai tempi antichi a oggi fra tanta tradizione e innovazione non sempre temperata. Da Lucullo ad Apicio a Petronio ci sono stati spesso problemi di sobrietà nel rapporto con cibi ora scomparsi.
L’Italia risorgimentale fondata sulla pasta
Spaghetti alla carbonara, fusilli alla Mameli, penne alla garibaldina, agnolotti di Cavour, fettuccine alla papalina... Una religione gastronomica trasversale a tutto l'arco istituzionale di allora che interessò anche Vaticano e fascismo. Ed emigrò anche negli Usa.
Van De Sfroos è tornato per farci respirare
Esce il nuovo album «Maader Folk», rimasto bloccato nel limbo della pandemia: «Certi testi erano già lì e parevano scritti apposta». E una preghiera: «Il mio mondo è stato trattato maluccio, ma provate a immaginare la quarantena senza musica o…
L’amore per la patria si trova nel naso e dentro la pancia
Che cosa significa essere italiani? Non lo so. Però so che appena varco la frontiera a Trieste sento un profumo che sa di casa.
