glicemia

Che errore buttare il pane raffermo: è un toccasana e tiene a bada la glicemia

Che errore buttare il pane raffermo: è un toccasana e tiene a bada la glicemia
(IStock)
L’alimento base della dieta dei nostri nonni è il cibo più sprecato dopo frutta fresca, aglio e cipolle. Eppure, passata la prima giornata di freschezza, diventa ricco di amido resistente che nutre il microbiota intestinale e frena gli zuccheri nel sangue.
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pane raffermo

Insalata di riso. Il piatto unico che sazia anche chi fa una dieta

Insalata di riso. Il piatto unico che sazia anche chi fa una dieta
(IStock)
  • La ricetta tradizionale di Ferragosto e delle scampagnate estive è più sana perfino della variante in bianco. Merita di essere riabilitato l’uso del «parboiled»: Gualtiero Marchesi lo impiegava senza timori. Per raffreddarlo dopo la cottura meglio sciacquarlo: in questo modo sparirà molto amido «volatile» e si abbasserà l’indice glicemico.
  • i consigli per una preparazione perfetta delle insalate di riso.

Lo speciale contiene due articoli.

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