La Verità

CUCINA

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I piatti rituali da mettere in tavola a Capodanno

Dallo zampone con le lenticchie al capitone e al baccalà, passando per uva, melagrana e frutta secca, ogni zona d'Italia è piena zeppa di ricette con cui cominciare l'anno nuovo sotto una buona stella.

Da cucina, da caffè, da montare: la panna è regina della tavola

Criminalizzata (a torto) dai grassofobi alimentari, ha numerosi impieghi per arricchire un piatto o un dessert. Nei Paesi europei centrosettentrionali predomina la variante «light». Nel consumo deve stare più attento chi soffre di diabete e ha il colesterolo alto.

Cuciniamo insieme: pandomisù ai frutti rossi

Natale è passato da un giorno e noi siamo già proiettati all’anno nuovo. Ma la voglia di dolcezza di questo periodo dell’anno va assecondata. Di certo tra i cesti regalo troverete un pandoro magari avanzato o dimenticato. Per fare una…

Il day after del tortellino

Ecco un po’ d’idee per riciclare gli avanzi dei giorni di festa. Dal lesso rifatto con le cipolle agli spaghetti e al panettone, passando dagli sformati al ragù di prosciutto.

Il giro d’Italia nei piatti di Natale

Venti ricette per imbandire il cenone della vigilia e il pranzo del 25 dicembre tutte di tradizione ma lontane dagli stereotipi. Alcune sono dei grandi classici altre preparazioni veloci per quanto gustose, ma tutte valorizzano il nostro patrimonio gastronomico.

Non ci sono feste senza pasta ripiena. Ma dev’essere secondo tradizione

Piatto natalizio per eccellenza. Peccato che le recenti tendenze gastronomiche si discostino dalle ricette classiche inventando improbabili farciture. Il «pasticcio» risale al romano Apicio e nel Medioevo se ne cucinavano tanti tipi, in particolare nelle mense di corte. E per…