Il cibo e la città: i segreti della via italiana alla felicità
Un saggio di Piero Bevilacqua ricostruisce i tratti culturali ancestrali che rendono il nostro Paese famoso nel mondo (sia pur con qualche stereotipo di troppo) per il suo stile di vita.
CIBO
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Aceto, l’acido buono che Tognazzi spruzzò sulle fragole
Insaporisce il pesce, dà carattere alle carni. L'attore italiano fu il primo a usarlo sulla frutta. Cleopatra lo bevve per scommessa.
Le seppie, quei molluschi un po’ snobbati che a Venezia hanno sedotto Bezos
Mister Amazon si è fatto servire quelle appena nate, che nella Laguna sono rare e quindi costosissime. Ma ce n’è per tutte le tasche. Molto indicate in estate per le loro proprietà rimineralizzanti, hanno pure un altro pregio: saziano senza…
Dalle cipolle al pane per finire ai…ticket: ecco il cibo giubilare
I pellegrini nutrono l’anima ma pure il corpo. Nel Medioevo si portavano le bisacce. Oggi ricorrono alle carte prepagate.
In Friuli l’archeogastronomia è viva e vegeta
Oltre ai prodotti nobili come il prosciutto di San Daniele, nell’estremo Est d’Italia sopravvivono grazie alla passione degli abitanti anche specialità cadute «in disuso» ma legate all’antica civiltà contadina. Come la marcundela, il crafus o l’incredibile pan di sorc.
Anche gli angeli mangiano fagioli? No, pane
La Bibbia rivela di che cosa erano ghiotti i putti, un cibo tradotto in diverse ricette dolciarie che dà pure il nome a un protagonista delle abbuffate natalizie: il pandoro. Una leggenda narra che sia stata la sorella di Mosè…
Biologico, che passione
In Italia crescono le superfici coltivate e gli operatori del settore. Ma per gli agricoltori i problemi non mancano. Servirebbe un «made in Italy» (a prezzi giusti) che favorisca le filiere nazionali.Lo chef Simone Salvini: «Per risparmiare consiglio di acquistare…
Cuore di mamma. Per la sua festa regalatele una cena speciale
La festa della mamma si festeggia questa domenica e cosa c'è di meglio che una bella cena in un posto nuovo per celebrare la donna più importante della nostra vita? Da Milano a Taormina ecco una serie di ristoranti per…
Dai nonni ai nipotini, il pollo con patate mette d’accordo tutti
Per sette connazionali su dieci è il pasto di famiglia, da mangiare almeno una volta al mese, cucinato perlopiù seguendo tradizioni tramandate da generazioni. E in generale le carni bianche continuano ad essere le più scelte.
Per la Corte Ue le polpette di soia si possono vendere come carne
Beyond Meat e la lobby vegana stendono la Francia in tribunale, che aveva imposto norme pro consumatori. La sentenza dà ragione ai produttori di cibi ultraprocessati a base vegetale: useranno i nomi del cibo vero.
