In Cucina
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Cuciniamo insieme: strudel ai cachi
Dal punto di vista gastronomico i cachi sono una ricchezza assoluta; ci si fa di tutto: dalla confettura al gelato passando per salse da accompagnare ad esempio alla carne. Attenzione ad averli ben maturi altrimenti sono frutti assai tannici. Da…
Cuciniamo insieme: riso d’autunno in forma reale
Noi italiani quando pensiamo al riso abbiamo due riflessi condizionati: il risotto e l’insalata. Invece questo, che è il primo cereale al mondo, sfama tre quarti dell’umanità, ha infinite occasioni gastronomiche. Farlo al forno consente di esaltarne la croccantezza e…
Il miglior panettone d’Italia è di Avellino
Il pasticcere Pasquale Pesce ha vinto i concorsi per il dolce classico e per quello al cioccolato più buoni. Certificando che il lievitato nato a Milano nel Cinquecento oggi non conosce più alcun confine, visto che lo copiano in Giappone,…
Cuciniamo insieme: bocconcini di zucca
Ancora una ricetta con la zucca perché davvero questo «frutto» dell’orto connota l’autunno e in cucina offre innumerevoli spunti. E poi la notte di Halloween è appena trascorsa e chissà quanta zucca vi è avanzata. Abbiamo pensato così a una…
A Modena il re non è il Cavallino ma il maiale
La caccia era riservata solo ai feudatari in passato e allora la plebe s’ingegnò per utilizzare al meglio (e per intero) il suino. Durante un assedio di papa Giulio II, i cittadini di Mirandola inventarono lo zampone. Amato, poi, da…
È la più amata da italiani e stranieri. La pasta va oltre i luoghi comuni
Venerdì il mondo intero ha celebrato il nostro piatto per antonomasia. Che ci porta in cima alla classifica dei produttori ma anche di quella dei consumatori. La esportiamo ovunque. E facciamo pure innamorare Hollywood.
