Criminalizzata (a torto) dai grassofobi alimentari, ha numerosi impieghi per arricchire un piatto o un dessert. Nei Paesi europei centrosettentrionali predomina la variante «light». Nel consumo deve stare più attento chi soffre di diabete e ha il colesterolo alto.
Leggi tutto : Da cucina, da caffè, da montare: la panna è regina della tavolaPiatto natalizio per eccellenza. Peccato che le recenti tendenze gastronomiche si discostino dalle ricette classiche inventando improbabili farciture. Il «pasticcio» risale al romano Apicio e nel Medioevo se ne cucinavano tanti tipi, in particolare nelle mense di corte. E per…
Leggi tutto : Non ci sono feste senza pasta ripiena. Ma dev’essere secondo tradizioneDolore, stanchezza, perfino ansia e stress. Sono i messaggi che lanciano stomaco e intestino quando è urgente modificare alimentazione e abitudini. Ecco come imparare ad ascoltarli.«Vi spiego come restituire la pace alle nostre pance afflitte dal Covid». L’esperto Silvio Danese:…
Leggi tutto : Dimmi cosa mangi: ti dirò se sei felice. Così la digestione ci cambia la vita. Umore compresoDiffidate delle varianti esotiche nemiche delle tradizioni. E basta criminalizzare i carboidrati Per «fare pasto» buono e nutriente non c’è niente come la regina delle specialità tricoloreL’ideatore della boutique bolognese di Eataly Daniele Capozzi: «Fu Bonilli, papà del “Gambero rosso”,…
Leggi tutto : Italia: pizza, mandolino e pasta (all’uovo però)Non bisogna privarsi (senza esagerare) dei cibi cotti in olio bollente: sono digestivi, depurativi e liberano le vitamine dei grassi «buoni».
Leggi tutto : Fritti e soffritti, gli insospettabili alleati di fegato e reniConosciuti dagli antichi Egizi e molto apprezzati anche dai Romani, possono essere consumati come snack privo di zucchero e molto ricco di proteine, oppure con un aperitivo. Per mangiarli è necessario lasciarli a mollo parecchio tempo, risciacquarli più volte e…
Leggi tutto : Lupini, i legumi amati dai vegani più digeribili di ceci e fagioliSolo i pochi ricchi si permettevano banchetti luculliani: la plebe mangiava polenta. E spesso si sfamava una sola volta al giorno.
Leggi tutto : Frugalità. La parola d’ordine dell’antica Roma da riscoprire oggiÈ la bevanda universale per eccellenza: la pianta cresce in Sudamerica, Africa, India, Sudest asiatico e anche in Sicilia. Ha decine di varianti. Ed è pure imitata da «caffake» privi di sostanze controindicate per chi soffre di patologie
Leggi tutto : Mondi di caffèTonifica il corpo, fortifica i gusti, fa digerire, aiuta la diuresi e previene anche i tumori. Però va sempre preso a piccole dosi per non gravare su fegato e reni.
Leggi tutto : Prezzemolo tuttofare con carne, pesce e verdure (ma attenti a non usarne troppo)Le torte salate sono regine della tavola in tutto il mondo. I Romani ne erano ghiotti e nel Medio Evo non mancavano mai nei banchetti più importanti. Le ricette sono moltissime, con pasta sfoglia, carne, formaggi, verdure. Oggi rappresentano un…
Leggi tutto : Un girotondo di saporiAccedi
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