RICETTE
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Cuciniamo insieme: muffin di Pasqua al formaggio
S'usa nell'Italia centrale, in una contaminazione umbro-etrusco-picena, celebrare la colazione di Pasqua come una vera e propria liturgia gastronomica. Ci sono tutti gli elementi della sacralità: il pane, che è il Cristo pane della vita, il vino, che è il…
Cosa può mai venire di buono da Bruxelles? Ecco a voi il cavoletto
Selezionato in Belgio otto secoli fa e oggi coltivato anche in Italia, il piccolo germoglio vitaminico è il contorno ideale per ogni secondo.
Perché non cucinarlo in casa quest’anno? I trucchi di un grande pasticciere
Abbiamo deciso di fare il panettone secondo Richard Bertinet, panettiere bretone ora in pianta stabile a Bath, autore di un'importante battaglia culturale per il «vero pane» (nel video Youtube «Richard Bertinet's slap and fold technique for bread» girato per il…
Cuciniamo insieme: il pan co’ i santi. Un dolce-salato
Per questa domenica di Ognissanti vi portiamo a Siena alla scoperta di un dolce-salato molto antico. Si iscrive nella teoria dei panpapati o panpepati, ma chi dice che siano gli antenati o i cugini del panforte non sa quello che…
Cuciniamo insieme: crepes di farina di ceci con stracchino, speck e zucchine
È appena passato Ferragosto e la voglia di vacanze, di cibi accattivanti e insieme leggeri è il miglior viatico per gustare a pieno la gioia dell'estate. Portiamo in tavola questa domenica il mare. È il mare profondo della Sicilia, della…
Cuciniamo insieme: spiedino di bufala con crostini, crema di alici e una quasi insalata russa
Semplice e di veloce preparazione si trasforma in un fantastico piatto unico, accompagnato da una fantasia di verdure cotte diventa una straordinaria occasione per dare colore a una serata afosa dell'estate.
Cuciniamo insieme: melanzane in carrozza
È una variante di un grande classico della cucina italiana (e laziale in particolare) la mozzarella in carrozza. In questo caso sostituiamo il pane con la melanzana che ha una storia affascinante. Come tutte le solanacee è arrivata in Italia…
Cuciniamo insieme: rigatoni alle melanzane con erbe fini e pancetta
È un classico della cucina siciliana che noi abbiamo un po' rivisitato affidandoci soprattutto all'apporto delle erbe fini per arricchire i profumi che già sono notevoli. La preparazione è molto semplice e noi ne abbiamo realizzata una fusion con la…
Cuciniamo insieme: corona di riso agli scampi
Si dice: Dio ce ne scampi e liberi. Davvero ce n'è bisogno. Allora eccolo il nostro esorcismo gastronomico per questa domenica un po' patriottica, è il 24 maggio! Abbiamo pensato di proporre un grande classico molto facile da realizzare, ma…
