Tradizionalmente somministrate alle puerpere e ai convalescenti, furono elogiate da Pellegrino Artusi come rimedio per il mal di pancia. A Venezia un tempo erano dette il «bocon del vescovo». E a Milano gli ambulanti le spellavano vive per i clienti.
Risotti, frittate, agoni con la polenta: dagli acquitrini risaioli alle placide acque del fiume. Luoghi dove il rito rasenta il sacro.
L'urbanizzazione sta modificando i comportamenti degli animali, che si adattano per sopravvivere. Alle lucertole si allungano gli artigli, le zanzare smettono di andare in letargo e alcuni tipi di anuri hanno sviluppato canti amorosi più attraenti per i maschi.
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