Pianta medicinale dalle molte qualità, contiene pochissime calorie ed è ricco di vitamine. Benefico al cuore e alle ossa, è un toccasana per i problemi intestinali, anche sotto forma di tisana. Ma attenzione alla ferula, la sua versione velenosa.
È uno dei prodotti più umili dell'orto ma ha virtù infinite, non solo a tavola. Prometeo vi custodì la fiamma rubata agli dei per darla agli uomini. Fresco, croccante, profumato, buono crudo e cotto, ha riconosciute proprietà digestive e depurative.
