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Se non avete voglia di pietanze che ingombrano lo stomaco ecco un piatto che soddisfa il palato e lascia però leggero il desinare. E’ una preparazione che può essere un ottimo contorno – si sposa benissimo col pesce – ma…
L’ortaggio diede il nome alla piana di Maratona, dove i Greci sconfissero i Persiani e nacque la disciplina olimpica. In cucina lo si può impiegare in mille ricette. Ha effetti diuretici, dimagranti ed è pure afrodisiaco.
In Calabria lo portarono gli ebrei prima della nascita di Cristo: per i rabbini si trattava del prezioso frutto del paradiso terrestre. Si usa candito nel panettone e in altri dolci.
Ogni volta che si prende in considerazione una ricetta territoriale radicata nei secoli si rischia l’accusa di eresia. Per fortuna l’interpretazione degli «gnocchi di pane» è libera: ce ne sono infinite versioni e si può dire che non c’è casa…
La X Legio, i «marines» degli imperatori, lo portava impresso sugli scudi. Le immagini sacre del monaco cristiano lo ritraggono con un suino. Che nel Medioevo sfamava tutti: da qui nasce la nomea di «salvadanaio».
Ogni città vanta la propria tradizione culinaria per celebrare la Befana: in Piemonte c’è la fugassa, in Liguria dei biscotti da intingere nel vino. In Brianza due città litigano per la paternità di una torta dalla forma umana.
Con zucchero e mandorle, il fine pasto si trasforma in un’arte. E il rito del taglio è un sacrificio da celebrare intonando canti.
La Bibbia rivela di che cosa erano ghiotti i putti, un cibo tradotto in diverse ricette dolciarie che dà pure il nome a un protagonista delle abbuffate natalizie: il pandoro. Una leggenda narra che sia stata la sorella di Mosè…
Fu amante della montagna e un grande innovatore in campo turistico. Nel 1959 diede vita a un festival per valorizzare le tradizioni della sua terra, grazie al quale ci sono arrivate (attraverso pubblicazioni e descrizioni di piatti) le esperienze gustative…
Si è spento ad Argenta l’uomo che ha aperto il ristorante-mito, nobilitando i sapori «poveri» del delta del Po. Insieme a lui, una brigata di sbarbati (tra cui chef Barbieri e Corelli) che adesso annovera 52 stelle Michelin.
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