Era «marchignola» la cucina gourmand di Benito e Claretta
Benito Mussolini si incontrava con l’amante in Montefeltro. Entrambi apprezzavano la gastronomia «di confine» del duca di Urbino.
CUCINA
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Sedano. Principe di ragù, soffritti, diete e centrifugati salutisti
Nessuna cucina può farne a meno. Cresce sia in estate sia in inverno e si coltiva anche in casa. Il taglio di qualche ramo ha un effetto moltiplicatore e fa sì che ne nascano altri. Il suo sale è molto…
Cuciniamo insieme: torta di Halloween
Ci siamo, domani dolcetto o scherzetto. Noi ci siamo portati avanti ed ecco il nostro dolcetto. Di fatto è una pumpink pie americana da noi un po’ arrangiata all’italiana. Del resto anche Halloween a veder bene non è affatto americana.…
Cuciniamo insieme: risotto d’autunno
Torna il tempo della zucca e non perché si avvicina Halloween di cui ci occuperemo la prossima settimana. È questa verdura/frutto uno dei simboli della stagione di mezzo che ci regala profumi e sapori eccezionali: pensiamo all’olio nuovo, al vino,…
Finocchiona, il salame dei vignaioli furbi
I contadini davano da mangiare il salume toscano con i semi di finocchio ai compratori di vino quando questo non era granché. Figlia del Medioevo, si credeva tenesse lontani gli influssi maligni. Machiavelli ne era ghiotto. Farinetti vendeva quella made…
Cuciniamo insieme: sfoglia crema con pinoli
Tempo di tornare a fare merenda in casa o di prepararsi una prima colazione gustosa per evitare di uscire ai primi freddi senza il dovuto conforto. Abbiamo scelto di proporre per questa domenica un dolce semplice semplice che di solito…
I sapori padani conquistarono anche Cesare
Il libro «La pacciada» (l’abbuffata), scritto con Veronelli, è la guida in una terra, quella lombarda, che ha avuto in Gianni Brera un cantore. Perché «due millenni dopo non vi è traccia dei piatti di Lucullo e Trimalcione, ma gli…
Cetriolo, la delizia trascurata che cela proprietà essenziali
La nostra cultura su questo ortaggio si ferma a proverbi, hamburger del McDonald’s, sottaceti e alla somiglianza con la zucchina. Proveniente dall’Asia, torna utile a chi è a dieta per i pochi carboidrati, è un’ottima fonte di sali minerali e…
Cuciniamo insieme: tagliatelle in crosta con funghi e prosciutto
Basta trovare delle tagliatelle all’uovo già pronte di ottima qualità e della pasta brisé altrettanto di pregio e il gioco di questa ricetta in meno di mezz’ora è fatto, consentendovi di portare in tavola un piatto di rilevante spessore gustativo…
Da tisana d’Ippocrate agli chef stellati: la nuova vita dell’orzo
Fu una delle prime coltivazioni dell’uomo uscito dalle caverne. Ricco di principi attivi, utilizzato pure dalla grande ristorazione.
