Mascarpone, la specialità della Val Padana con zero carboidrati che è il segreto del tiramisù
È prodotto con il latte, ma tecnicamente non è un formaggio. Ricco di grassi «buoni», contiene potassio, proteine e calcio.
CUCINA ITALIANA
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Cuciniamo insieme: farfalline rustiche con pancetta, spinaci e crema di formaggi
Anche se può apparire bizzarro, in realtà questa è la stagione in cui gli spinaci danno il meglio, sono croccanti, carnosi e i primi freddi - così come capita per esempio con il cavolo nero e la verza - concentrano…
Favorisce l’abbronzatura. Protegge il cuore e la vista. E fa bene all’economia
Gli antichi la usavano come pianta medicinale e per tingere ma oggi la radice arancione è diventata la regina dell'estate.
Cuciniamo insieme: arricciati cà lumia (pasta fresca con il limone)
Primo piatto freschissimo, sicilianissimo e rapidissimo da preparare che lascia però un'esperienza di gusto di memorabile intensità. È anche una ricetta base perché volendo si può arricchire con un po' di pesce: dai gamberi ai totani passando per una dadolata…
Cuciniamo insieme: spezzatino di pescatrice con spinaci e pesche
Un modo insolito per proporre uno dei pesci più "morbidi" al sapore e consistenti al palato che il nostro mare ci regala: la rana pescatrice (o coda di rospo). In questo piatto la consistenza delle carni si sposa con la…
Cuciniamo insieme: spaghetti di mare con crema di fiori
Usare i fiori di zucca in cucina mette allegria. Ecco come un piatto di spaghetti con il pescato può diventare una ricetta del tutto peculiare, facilissima peraltro da fare, che però farà dire ai commensali che avete una mano creativa.…
Cuciniamo insieme: farfalle al ragù dell’orto
Piatto primaverile che può soddisfare anche i palati vegetariani e che sicuramente è un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini che di solito fanno fatica ad accostarsi all'orto. Potete, volendo, arricchire il piatto con un formaggio cremoso…
Cuciniamo insieme: a tavola con Madame Butterfly. Ecco la Garmugia
Un piatto che vi farà felici perché ci porta nelle campagne aristocratiche: quelle della lucchesia. Là dove ci sono le ville gentilizie che possono rivaleggiare con quelle venete. C'è una curiosità che fa felice gourmet e gentili signore: in quelle…
Cuciniamo insieme: risotto d’oro con fragole
La cucina italiana ha avuto solo un vero grande cuoco riconosciuto a livello mondiale. E questo prima dei concorsi sponsorizzati dalle multinazionali, prima delle convenienze e spesso delle connivenze tra critici e cucinieri. Quest'uomo è stato Gualtiero Marchesi di cui…