I pomodori sono nel pieno del loro sapore e profumo ed è il tempo di sfruttarli al meglio magari per dare corso a una ricetta di recupero che di solito pensiamo come autunnale. E invece nella tradizione gastronomica toscana è un piatto che va servito tiepido: è la pappa col pomodoro.
Non chiamatelo semplicemente pesce: è la soluzione perfetta in cucina quando volete fare un piatto appetitoso, leggero e di facile esecuzione. È sua maestà il baccalà, ben diverso dal pesce stocco o stoccafisso che viene quasi tutto dalle Lofoten ed è essiccato all’aria.
Impegnati a fare presepe e albero abbiamo pensato in questa seconda domenica d’Avvento a una ricetta molto semplice e gustosa con un piatto che potremmo definire di vigilia usando il salmone fresco.
Continuiamo a sperare nella bella stagione ed è questo il momento di portare in tavola cibi appetitosi ma non troppo pesanti. Soccorre quell'inesauribile fonte di benessere - e anche di piacere gastronomico - che è il mare. Così abbiamo pensato di proporre un piatto di facilissima esecuzione e di evidente soddisfazione che mette insieme orto e paranza, pescando (è il caso di dirlo) dalle furbizie di cucina delle massaie di una volta.
