I super food dell’estate
Frutta secca, papaya, cerali integrali e pesce fresco dovrebbero essere sempre presenti nella nostra dieta in questi mesi. Perché il caldo si combatte anche a tavola.
CEREALI
Fibre solubili. Gli alimenti indigeribili che favoriscono una buona digestione
Cereali, legumi, cipolla, asparagi, porri, ma soprattutto cicoria e topinambur: con questi cibi l'intestino ringrazia, come dimostra un esperimento africano.
Cuciniamo insieme: timballo di farro, ricotta e ortiche con salsa al Parmigiano
Un inno alla primavera, ai sapori di casa, alla riscoperta anche di antichi cereali che non sempre ci vengono in mente, ma che hanno costituito il primo ingrediente della nostra civiltà. Lo sapete che il farro era il cereale sacro…
Rischi di una pandemia alimentare da grano
Il petrolio a 20 euro al barile sposta la speculazione sui cereali: l'Italia dipende dalle farine estere per il 70%. La Russia ha fermato le esportazioni per paura della carestia. I rincari riguardano tutti i tipi: da noi il consumo…
I carboidrati buoni
Pasta, pane, dolci sono diventati l'ossessione di molti. Ma per una corretta alimentazione gli zuccheri non devono essere cancellati del tutto. L'importante è scegliere quelli con basso indice glicemico: farine integrali, cereali come il farro e l'orzo, le patate bollite…
Il peso dei polli è salito del 400% dagli anni Cinquanta fino a oggi
L'uomo modifica e seleziona frutta, verdura e animali da allevamento ben prima di scoprire chimica e Ogm. Nell'antichità, il mais era alto due centimetri e senza spighe. Le angurie avevano spicchi e polpa rosea.Gli esperimenti agricoli cinesi nello spazio servono…
Chris Van Tulleken: «I cibi ultraprocessati spesso si travestono da alimenti salutari»
Il medico: «Stiamo alla larga da yogurt aromatizzati, barrette proteiche e cereali con i personaggi dei fumetti sulla confezione. Anche il pane integrale può essere nocivo».
L’Ue vuole imporre ai contadini di non seminare grano per un anno
Bruxelles esige uno stop di 12 mesi per almeno il 4% dei terreni destinati a cereali. Motivo: sono coltivazioni che creano troppa anidride carbonica. Per la nostra agricoltura mazzata anche dalla «sostituzione» del riso.
