cacciucco

Il cacciucco: povero, brodoso e «’gnorante»
(Getty Images)
Il piatto figlio del Mediterraneo è il simbolo culinario di Livorno e guai a togliere una «c» dal nome. Può essere preparato con 13 pesci o cinque, tutti rigorosamente «cenerentola». Ha origini turche, ma la città labronica ha sfornato le sue leggende.
La «pax cacciucca» tra fascisti e anarchici
(IStock)
Nel 1936 Costanzo Ciano cercò di creare momenti di condivisione tra le anime avverse di Livorno. E «il ganascia», soprannome del consuocero del Duce, organizzò una serata popolare a base della zuppa di pesce labronica con musiche, canti e baldorie.
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Cacciucco all'elbana (Getty Images)
Al centro delle rotte commerciali del Mediterraneo, vi hanno lasciato memoria romani, iberici, etruschi, longobardi, saraceni. Con piatti dai nomi come ventrazzino, sburrita, gurguglione, riso con tranapecori.
Le Firme

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