Voglia di mare, d'estate ed ecco che la cucina s'accosta al mestiere antico, faticoso e al tempo stesso sacro del pescatore. Ma non quello del predatore del mare, ma quello atavico di chi sa che il mare dà se rispettato. Parliamo della piccola pesca e di una in particolare che sta per scomparire soffocata dalla burocrazia, sfrattata dal consumismo sfrenato che vuole solo pesci bianchi, possibilmente che arrivano da molto lontano.
Una preparazione facile facile per portare in tavola con poca spesa il mare. È davvero un gran piatto che si può fare in tutta tranquillità perché le alici, o acciughe che dir si voglia, si possono trovare solo fresche. Il pesce azzurro che costa poco ed è un toccasana non può né essere allevato, né non essere di giornata, perché deperisce con rapidità. In compenso le alici sono un giacimento di omega tre e di tutti quei nutrienti che il mare ci regala a beneficio della nostra salute. Dunque all'opera.
