agnello con fungo ferlengo

Siamo in periodo pasquale e l'agnello sacrificale è un piatto portato della tradizione. Più volte si è ritenuto di dover moderare questo consumo di carne "rituale". È vero che non se ne deve abusare. Tuttavia in questi tempi strani è emersa una difficoltà forte degli allevatori: i pastori sono in una grave crisi economica. Il prezzo del latte è crollato, quello della carne pure.